Avui prepararem un riquíssim Xai guisat amb Patates. Un guisat cuinat amb el coll i la part de baix de les costelles de xai per aprofitar les parts més senzilles i econòmiques. Acompanyarem la carn amb patates, pastanagues i pèsols.
INGREDIENTS PER A 3 PERSONES:
- 750 gr. Xai trossejat
- 2 Patates
- 1 Ceba gran
- 2 Pastanagues
- 2 Dents d'All
- 1 Tomàquet madur
- 100 gr. Pèsols congelats
- 1 litre de Brou de Carn
- 50 ml. Brandy
- 200 ml. Vi Blanc
- Suc de ½ Llimona
- Farigola i Romero
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Tallarem la ceba a trossos petits i els alls a discos. Tallarem a discos les pastanagues. Pelarem el tomàquet i el tallarem a trossets.
- Salpebrarem la carn pels dos costats.
- Posarem oli d'oliva en una cassola ampla i quan estigui molt calenta daurarem la carn pels dos costats amb el foc fort. Traurem la carn i reservarem.
- Abaixarem el foc i afegirem la ceba i els alls. Ofegarem durant uns 2 minuts. Agregarem el tomàquet i remourem. Courem durant uns 3 minuts més, fins que quedi tot ben fet.
- Incorporarem la carn i amb molt de compte, vigilant que l'extractor de cuina estigui apagat, llençarem el brandi i l'encendrem.
- A continuació hi afegirem el vi blanc, el suc de llimona, la farigola i el romaní. Quan hagi evaporat l'alcohol, tirem el brou de carn a la cassola i guisarem durant uns 45 minuts amb la cassola tapada. Si li faltés brou es pot afegir més aigua però sempre calenta.
- Pelarem les patates i les espetejarem en trossos petits. Fer petar és enfonsar el ganivet i estirar en tallar, així es deixa anar millor el midó que porten les patates.
- Afegirem les patates i les pastanagues. Cuinarem durant uns 15 minuts i finalment posarem els pèsols i courem durant uns 5 minuts més.
- Aquest anyell, com tots els guisats, si es pot, és important deixar-lo reposar durant una hora, ja que els sabors quedaran més concentrats.
- Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Xai guisat amb Patates per a una millor comprensió de tot allò explicat.
