El panner d'Alella, és el que us presenta avui, uns riquíssims mini croissants de mantega que es poden menjar com a dolços, però que també es poden omplir de qualsevol cosa que se us acudeixi. Pernil, formatge tonyina etc. Aquí entra la vostra imaginació.
INGREDIENTS:
- 500 grs. de Farina
- 220 cc d'aigua
- 50 cc de llet
- 50 grs. de sucre
- Un ou
- 25 grs. de mantega de porc
- 40 grs. de llevat de forner
- 10 grs. de sal
- I per pasta de full la massa, 200 grs. de mantega de pasta de full
ELABORACIÓ:
- Tamisem la farina i col·loquem tots els ingredients en una pastadora. Si els feu a mà, poseu la farina sobre la taula feu un «volcà» i ho afegiu tot alhora, a excepció de la mantega que la reservarem per fullrar la massa una vegada obtinguda aquesta.
- Un cop tenim la massa, fem una bola i la marquem amb quatre talls. L'emboliquem amb paper film i seguidament la deixarem reposar a la nevera.
- Mentre estovem la mantega per a pasta de full afegint-hi farina fins que la puguem treballar bé però sense arribar ni molt menys al punt de pomada.
- Amb la massa sobre el tauler, fem una creu amb el corró per donar forma d'aspes per col·locar al centre la mantega. Emboliquem la mantega amb cadascuna de les aspes que hem fet a la massa, i deixant els doblecs als costats, estirem la massa fins a obtenir un rectangle.
- Ho dobleguem en tres parts per dues vegades i la deixarem reposar a la nevera. Aquesta operació la farem tres cops més.
- Acabats els doblecs estirarem bé la massa deixant un gruix de mig centimetre +/- i procedim a tallar-los en mode de triangle que enrotllarem sobre si mateixos començant per la part més ampla.
- Deixarem fermentar i abans de posar-los al forn a 200 graus, els pintarem amb ou batut. Entre 15/20 minuts de forn seran suficients.
2 comentaris a “Mini Croissants”
Gran recepta. Croissants molt bons. Felicitats, moltes felicitats.
Moltes gràcies pel comentari Josep.
Salutacions