Carmen al Forner d'Alella ens ha preparat un Rodaballo amb Refregit d'Alls, nosaltres ho hem preparat a la brasa encara que també la podeu cuinar al Forn. Ja veureu que aquest peix queda boníssim i és una recepta molt senzilla de fer.
Si us agrada aquest vídeo no oblideu clicar “m'agrada” i compartir-lo, ens hi ajudareu.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 1 Rodaballo de 1.600 kgs.
- 120 ml. Oli d'Oliva
- 60 ml. Vinagre de Vi
- 4 Dents d'All
- 2 Caienes o Guindillas
- Sal
- Oli per untar el Rodaballo
ELABORACIÓ:
- Un cop fetes les brases salem bé el turbot pels dos costats i el ruixem amb oli d'oliva donant-li com fent-li un massatge perquè quedi ben untat pels dos costats.
- Posem el turbot en una graella i el coem primer per la part fosca durant uns 12 minuts. Donem la volta a la graella i ho coem per la part blanca durant uns 10 minuts aproximadament.
- Per fer el refregit d'alls posem en una paella l'oli d'oliva i hi afegim els alls filetejats. Els fregim amb el foc molt baix i abans que es daurin afegim les 2 caienes trossejades. Donem un parell de voltes i apaguem el foc.
- Hem posat el turbot en una safata i tirem per sobre el refregit d'alls amb l'oli. Tot seguit hi tirem el vinagre també per sobre.
- Amb molt de compte tornem a posar la salsa a la paella i l'escalfem de nou al foc. El turbot deixa anar una mica de la seva gelatina i això ens ajuda que ens quedi millor la salsa.
- Tornem a tirar la salsa per sobre del turbot i tornem a treure-la de la font i l'escalfem de nou.
- Finalment posem una altra vegada la salsa per sobre del turbot i ja ho tenim llest per menjar.
