Recepta de Pastís Mousse de Torró de Xixona amb Ametlles

Pastís mousse de torró de Xixona amb ametlles

Taula de continguts

Espectacular Pastís Mousse de Torró de Xixona amb Ametlles unes postres ideals per a festes. Pots preparar-lo per sorprendre els teus convidats o un cop finalitzades les festes per utilitzar el torró que t'hagi sobrat per elaborar aquesta deliciosa mousse. Si vols pots congelar el torró de Xixona i fer-lo servir quan més et plagui.

INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 42 cms. Llarg x 29 cm. Ample

Per fer la Base:

  • 400 gr. Pa de pessic de Soletilla
  • 150 gr. Mantega

Per fer el pastís per a 25 persones:

  • 900 gr. Torró de Xixona
  • 1.800 gr. Nata per muntar 35% matèria greix
  • 240 gr. Sucre
  • 6 Ous
  • 450 ml. Llet
  • 30 gr. Gelatina neutra en pols
  • 1 pessic de Sal
  • 250 gr. Ametlles filatejades

ELABORACIÓ:

  • Triturarem els bescuits de soletilla i els barrejarem amb la mantega fosa al microones. Amassarem fins a integrar-ho tot.
  • Distribuirem aquesta massa en una safata rectangular amb paper de coure al damunt. Aplanarem la massa amb les mans. Ha de quedar una capa fina. Ho guardarem al frigorífic durant uns 30 minuts.
  • Trossejarem el torró i ho posarem en un cassó al foc juntament amb la llet. Remenarem constantment i de mica en mica s'anirà desfent el torró. Cal fer-ho amb el foc molt baix i no deixar de remenar.
  • Separarem les clares dels ous i les muntarem a punt de neu amb una mica de sal.
  • Batem els rovells d'ou juntament amb el sucre, fins que quedi una massa blanquinosa.
  • Incorporarem a poc a poc els rovells a la crema de torró que ha d'estar a temperatura ambient. Barregem bé.
  • Escalfarem la barreja, remenant sempre perquè no s'enganxi a la cassola i quan estigui ja calent apagarem el foc i afegirem la gelatina en pols, remenant enèrgicament fins que la gelatina es dissolgui. S'ha de refredar la crema de torró.
  • Amb el forn preescalfat a 200 º centígrads torrarem les ametlles filatejades, removent-les de tant en tant perquè es daurin per un igual. Les deixarem refredar.
  • Muntarem la nata que l'haurem deixat al congelador juntament amb el recipient durant uns 10 minuts, ja que així es munta amb més facilitat.
  • Un cop refredada la barreja que teníem preparada la incorporarem a poc a poc a la nata, amb moviments envoltants de baix a dalt.
  • Finalment afegirem les clares muntades i ho barrejarem tot amb moviments envoltants.
  • Dipositarem la massa a la safata i allisarem. Donarem uns copets a la safata perquè s'aplani bé i deixi anar les bombolles que hagin pogut quedar.
  • Seguidament cobrirem tota la superfície amb les ametlles torrades i apretarem amb suavitat perquè s'enganxin bé les ametlles.
  • Guardarem el nostre pastís 12 hores al congelador. Desemmotllarem el pastís i el deixarem una estoneta a temperatura ambient perquè no quedi tan freda.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Tarta Mousse de Torró de Xixona amb Ametlles per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes