Avui prepararem una deliciosa Tarta Comtessa coneguda també com a Vienetta. Aquests pastissos de nata i xocolata ens transporten a uns anys enrere quan els dies festius els preníem com a postres i els banyàvem amb xocolata calenta, deliciosa. Segueix els passos i preparar la teva, perquè la gaudeixis a casa. Si t'agrada el nostre vídeo de pastís gelat Comtessa-Vienetta no oblidis puntuar-lo i compartir-lo.
INGREDIENTS:
Per a un motlle de 25 cm. llarg x 12 cm. ample x 7 cm. alt
- 500 ml. Nata per muntar 35% matèria greix
- 3 Clares d'ou pasteuritzades
- 100 grs. Sucre
- 150 grs. Xocolata per fondre
- 1 Cullerada sopera Sucre Avainillat
- 1 pessic de Sal
Per adornar:
- 250 grs. Nata per muntar 35% matèria greix
- Cacau en pols
ELABORACIÓ:
- Fondrem la xocolata al microones amb cura perquè no es cremi, en intervals de 30 segons.
- Farem servir un motlle de silicona. Farem una plantilla de cartró de la mida de la base del motlle. Estendrem un full de paper de coure i sota posarem la plantilla per poder fer les capes de xocolata.
- Amb un pinzell pintarem generosament la superfície de la plantilla amb la xocolata fosa. Es poden fer dues capes de xocolata perquè quedi més gruixut. Mourem la plantilla, deixant sempre un espai en blanc per poder tallar després les plaques de xocolata. Farem un total de 5 plaques que guardarem al frigorífic fins que quedin ben endurides i seques.
- Muntarem les clares a punt de neu i hi afegirem la meitat del sucre abans d'acabar de muntar.
- Tot seguit muntarem la nata que ha d'estar ben freda. És convenient deixar-la al congelador tant la nata com el recipient que utilitzarem durant uns 10 minuts ja que es munta més fàcilment. Afegirem la resta del sucre i el sucre avainillat i acabarem de muntar la nata.
- Passarem les clares muntades al recipient de la nata i barrejarem amb moviments envoltants de baix a dalt procurant que no baixi la nata fins que quedi tot ben integrat.
- Farem una primera capa de nata al fons del motlle procurant que quedin cobertes totes les cantonades. Per sobre hi posarem una placa de xocolata. Si es trenca una mica la xocolata en treure-li el paper no és preocupant ja que després en afegir més capes per sobre no es nota.
- Cal anar fent capes de nata i xocolata i acabarem amb una capa de nata i allisarem la superfície.
- Guardarem al congelador almenys 12 hores. Desemmotllarem amb molt de compte.
- Adornarem per sobre amb unes boles de nata i empolvorarem amb cacau per sobre.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Tarta Gelada Comtessa, Vienetta per a una millor comprensió de tot allò explicat.Puntueu la recepta 
Nom de la receptaPastís ComtessaAutorEl Forner d'AlellaPublicat elPuntuació mitjana 
Baseu on 363 Review(s)
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pastís Comtessa
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 363 Review(s)
6 comentaris a “Tarta Comtessa”
hola
un milió de gràcies per ajudar-nos a fer aquestes coses tan riques per a la família.
De debò moltes gràcies
Moltes gràcies a tu pel comentari Lourdes.
Ens alegrem que t'agradin les nostres receptes
Sabeu que sempre sóc molt seguidora vostra. Però trobo a faltar que els vostres vídeos pugui agafar-los a youtube per veure'ls en ordinador o televisió, però que no cal tenir internet. Tinc una estupenda col·lecció de primers, segons i postres i trobo a faltar aquests vostres tan fantàstics. Vieneta, es diu Vieneta. Jajajaja. Salutacions Carmen i José María.
Moltes gràcies Mª Teresa, no sé com podríem solucionar-ho la veritat, però bé sempre pots consultar el nostre canal de youtube alli segur que els pots veure per televisió.
Salutacions afectuoses
Hola. Moltes gràcies. Estic encantada amb les vostres receptes. I els meus comensals més.
També m'agradaria, si és possible, que afegiu una secció de trucs per a problemes. Per exemple: com arreglar clares que no munten o perquè passa això o com endurir la nata perquè no baixi. No només de rebosteria sinó en primers o segons plats.
La Persona Real!
La Persona Real!
Moltes gràcies pel comentari Merce, celebrem que us agradin les nostres receptes.
Pel que fa als trucs, el mirarem, encara que acostumem a mostrar totes les millores a les receptes corresponents.
Salutacions afectuoses