Recepta de Panettone

panettone

Taula de continguts

Avui prepararem un exquisit Panettone amb Passa de Corint i Taronja Confitada, un clàssic brioix italià que es converteix en l'estrella de les Festes Nadalenques. Aquest deliciós dolç esponjós i aromàtic, amb la seva característica forma de cúpula. Amb aquesta guia pas a pas el vostre Panettone casolà serà simplement espectacular. Prepareu els vostres ingredients i seguiu-nos en aquesta experiència culinària única! Per accedir al vídeo de la recepta completa, simplement cliqueu a la imatge. Anem a fornejar junts la màgia nadalenca!

Ingredients:

PER FER LA MASSA MARE

  • 100 grs. Farina de Força
  • 100 grs. Llet tèbia
  • 2 grs. Llevat de Forner

PER FER EL PANETTONE

  • 200 grs. Massa Mare
  • 300 grs. Farina de Força
  • 2 Ous
  • 80 grs. Sucre
  • 70 grs. Mantega
  • 70 grs. Panses de Corint
  • 80 grs. Taronges Confitades
  • 30 grs. Llevat de Forner
  • 5 grs. Sal
  • Ratlladura d'una taronja
  • 80 ml. Ron
  • Unes gotes d'Essència de Vainilla

Elaboració:

  • Primerament prepararem la massa mare per fer el panettone.
  • Posem una miqueta de llet tèbia i li afegirem el llevat de forner. Ho remourem fins que es desfaci.
  • Tamisarem el llevat i afegim la llet i el llevat i ho remenarem fins que s'integrin bé tots els ingredients.
  • Taparem amb paper film i la deixarem reposar 12 hores a temperatura ambient.
  • Posem al bol la massa mare, els ous, el sucre, la ratlladura de taronja, la sal, el rom i l'essència de vainilla i la farina tamisada. Ho pastem amb la pastadora o bé a mà.
  • A meitat del pastat li afegim el llevat esmicolat. Amassarem i mica en mica hi afegirem la mantega.
  • Per saber si la massa ja està al punt, ens posarem a les mans una mica de farina i agafarem una mica de massa i l'estirarem fins a fer una membrana. No s'ha de trencar, i si es trenca els forats han de ser rodons. Si no és així, pastarem una mica més.
  • Afegim les panses i les taronges confitades, tallades a trossos petits i pastem una mica més perquè s'integrin les fruites.
  • Traiem la massa del bol i farem unes voltes per acabar d'integrar les fruites. Posarem una mica de farina a la taula de treball i donarem la forma d'una bola. La posarem en un bol gran, amb una mica de farina al fons i la taparem amb paper film. Deixarem reposar durant unes 3 hores.
  • Treurem la farina sobrant de la massa i la posarem a la taula de treball. Li farem unes voltes, i tornarem a fer una bola que posarem dins d'un motlle de paper, especial per a panettons. Aplanarem una mica la massa perquè arribi a totes les vores del motlle.
  • Amb dos escuradents llargs dels que s'usen per a les broquetes travessarem el paper i la massa, deixant les puntes del escuradents fora del motlle (veure el vídeo).
  • Ho deixarem fermentar en un lloc tancat perquè no li doni l'aire. Ho hem tingut 5 hores fermentant, però ja depèn de la temperatura. Ha d'arribar la massa gairebé a la vora del motlle.
  • Amb una ganiveta farem una creu per sobre de la massa i li introduirem uns trossets de mantega.
  • Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads i el courem per dalt i baix durant uns 30 minuts aproximadament.
  • Als 15 minuts el podrem tapar amb paper d'alumini, si veiem que ja està daurat per sobre.
  • En sortir del forn el pintem amb una mica de xarop, meitat aigua, meitat sucre perquè quedi brillant per sobre.
  • Amb els escuradents, pengem durant unes 3 hores el panettone cap per avall perquè no perdi la forma.

Us recomano que veieu el vídeo detingudament per a una millor comprensió de tot allò explicat

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes