Els Panellets són uns dolços tradicionals fets amb Mazapán, aquests són uns Panellets de Coco. A Catalunya es consumeixen per a la festivitat de Tots Sants. Pots veure totes les varietats que tenim preparat a el nostre especial panellets. Esperem que us agradin.
INGREDIENTS:
- 100 grs. Ametlla mòlta
- 100 grs. Sucre
- 75 grs. Coco ratllat
- 1 Clara d'ou
- Ratlladura de llimona
- Ou per pintar
ELABORACIÓ:
- En un bol hi posarem l'ametlla mòlta, el sucre, el coco ratllat i la ratlladura de llimona. Ho barrejarem una mica.
- Batem la clara d'ou i l'afegirem a poc a poc. Amb una espàtula de fusta ho anirem amassant primer i després amb les mans fins que estigui totalment integrat.
- Traurem la massa del bol i pastarem una mica més amb les mans perquè l'ametlla deixi anar tot l'oli. Farem una bola i tot seguit li donarem forma de cilindre ben allargada. Taparem amb paper film i guardarem el massapà al frigorífic durant unes 12 hores.
- Tallarem les porcions de la mateixa mida, aproximadament d'uns 23 grams, no han de ser gaire grans i donarem forma piramidal com si fos una petita muntanya.
- Dipositarem els panellets sobre una safata de forn amb paper de coure al damunt.
- Pintarem amb ou batut només la part de sobre. Empolvorem amb sucre mòlt
- Enfornarem a 230 º centígrads, si pot ser amb calor només per la part de dalt, Si es pot quan anem a enfornar-los és millor superposar una altra safata sota ja que així no li arribarà tant la calor per sota i no tindran tanta sola.
- Els panellets es couen molt ràpid. Han estat al forn durant uns 6 minuts, només han d'agafar una mica de color. Encara que sembli que estan tous en refredar-se s'assequen.
- Cal deixar-los refredar totalment abans de treure'ls de la safata.
