Recepta de Mandonguilles a la Jardinera

Avui preparem unes delicioses Mandonguilles a la Jardinera, una recepta que preparaven les nostres àvies i que forma part dels plats tradicionals de la nostra cuina casolana i que a tots ens agraden. Una recepta molt completa que queda deliciosa.

INGREDIENTS PER A 24 MANDONGUILLES:

200 gr. Carn picada de Porc
300 gr. Carn picada de Vedella
2 Ous
All i Julivert picats
50 gr. Pa ratllat
1 Pebrot verd
½ Pebrot vermell
1 Ceba
150 gr. Pèsols congelats
150 gr. Bolets o Xampinyons
1 Pastanaga
2 Tomàquets madurs
200 ml. Vi Blanc
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre
1 culleradeta de Sucre
1 glaçó de Caldo de Carn (opcional)
Farina

ELABORACIÓ:

En un bol hi tirem els ous, l'all i el julivert picats, la sal i el pebre. Batem una mica i hi afegirem les carns picades. Remenarem i quan estigui ben integrat, afegirem el pa ratllat a poc a poc fins a aconseguir una massa homogènia.
Farem una boleta i les enfarinarem. Fregiu-les amb oli d'oliva ben calenta, amb el foc una mica alt perquè quedin daurades per fora i cruetes per dins.
Passarem l'oli, si cal afegirem una mica més, a una cassola ampla i afegirem l'all picat. Cuinarem amb el foc baix. Farem una volta i hi tirem la ceba picada. Ofegarem durant 2 minuts i afegirem els pebrots i la pastanaga. Sofregirem durant uns 3 minuts.
Afegirem els bolets o xampinyons i sofregirem 2 minuts més. A continuació tirarem el tomàquet pelat i picat. Remenarem i cuinarem durant uns 3 minuts.
Afegiu-hi el vi i quan evaporeu l'alcohol salpebreu-ho i tireu-hi aigua bullint, el glaçó de brou, les mandonguilles i els pèsols. Cuinarem tot junt uns 10 minuts. Comprovarem de sal i si cal afegir més brou per a la cocció, sempre afegirem aigua bullint.
Aquest guisat és millor cuinar-lo amb antelació, ja que els sabors quedaran més concentrats.