Deliciosa Lubina a la Salsa Verda amb Berberechos, un peix blanc molt apreciat que prepararem amb Salsa Verde i acompanyarem amb unes Berberechos, si vols es poden substituir per Cloïsses. És molt fàcil de fer a casa i us quedarà boníssim.
Ja pots comprar el nostre primer llibre Com a casa de la mare
Edició en castellà http://bit.ly/ComoCasaMama
Edició en català http://bit.ly/ComCasaMama
INGREDIENTS:
- 2 Lubines de ració
- 300 gr. Escopinyes
- 125 ml. Vi Blanc
- 250 gr. Pèsols congelats
- 1 Ceba
- 2 Dents d'All
- 1 Cullerada sopera de Farina
- Julivert picat abundant
- Sal i Pebre negre
- Oli d'Oliva
ELABORACIÓ:
- Posarem en remull les escopinyes amb aigua i sal durant uns 30 minuts. Escorrerem i rentarem de nou.
- Picarem la ceba ben petita i els alls.
- Tallarem el cap als llobarros i els partirem per la meitat.
- En una paella hi posarem el vi i les escopinyes. Taparem la cassola ia mesura que s'obrin les escopinyes les reservarem. Colarem el suc amb un colador ben fi per si hagués quedat alguna impuresa.
- Posarem una cassola al foc amb oli d'oliva i quan estigui calent i amb el foc baix hi afegirem els alls picats. Remenarem ia continuació tirem la ceba i una mica de sal i ofegarem durant uns 5 minuts o fins que la ceba estigui transparent.
- Incorporarem la farina i remourem perquè es cogui i no es cremi. Afegirem el suc de les escopinyes i una mica d'aigua. Remenarem perquè es barregi tot. Afegirem força julivert picat i cuinarem sempre amb el foc baix durant uns set minuts i afegirem més aigua si la salsa s'espesseix massa.
- Posarem la salsa en un got batedor i hi afegirem una bona quantitat de julivert picat. Amb un batedor elèctric batrem la salsa i la incorporarem de nou a la cassola i hi afegirem una mica més d'aigua.
- Salpebrarem els llobarros pels dos costats i els introduirem a la cassola. Afegirem també els pèsols. Mourem la cassola i cuinarem uns 4 minuts més. Passat aquest temps farem la volta als llobarros i els cuinarem durant uns 2 minuts més. Depèn de la mida dels llobarros i també del gust personal, ja que el punt de cocció ideal, no és igual per a tothom. Ho hem cuinat durant 6 minuts.
- Comprovarem de sal i afegirem les escopinyes. La cassola l'anirem movent perquè la salsa quedi ben lligada i ho cuinarem tot junt durant uns dos minuts més. Deixarem reposar una mica, si és possible.
