Recepta de Gelat de Stracciatella

Vols preparar un ric Gelat de Stracciatella, ja veuràs que fàcil és si segueixes els nostres passos. Una recepta que no us deixarà indiferents. Aquest gelat és un postre congelat que porta nata i amb les seves ensopegades de Xocolata.

Ingredients

• 500 ml. llet
• 500 ml. nata per muntar (crema de llet)
• 140 grs. sucre mòlt (glas)
• 60 grs. sucre invertit (veure vídeo)
• 1 cullerada vainilla líquida
• 100 grs. xocolata negra picada

Elaboració

• Posarem en un bol la nata per muntar, ha de tenir un mínim del 35% de matèria grassa, hi afegirem la llet, el sucre invertit, el sucre glas i la cullerada de vainilla líquida.
• Amb una batedora elèctrica, batrem bé tots els ingredients i els dipositarem en un recipient que pugui anar al congelador.
• Ho posarem al congelador durant dues hores.
• Picarem la xocolata al gust i la distribuirem per la base del gelat. Remenarem el gelat i la xocolata procurant que quedi ben repartit. En estar el gelat una mica congelat, la xocolata quedarà ben barrejada.
• Ho tornarem a posar al congelador durant 45 minuts i el traurem per tornar a remoure, procurant enlairar-lo de les parets i així evitarem que es cristal·litzi.
• Aquesta operació la farem tres cops. És important per aconseguir una bona cremositat del gelat.
• Finalment ho deixarem refredar durant 12 hores al congelador, abans de consumir-lo.
• Abans de servir el gelat és millor deixar-ho durant uns 15 minuts a temperatura ambient.

Us aconsello que veieu el vídeo del Gelat de Stracciatella per a una millor comprensió de tot allò explicat. Bon profit