Al Forner d'Alella, hem preparat un deliciós Gelat casolà de Festuc, elaborat amb una autèntica Pasta de Festucs que li dóna una cremositat excepcional. Aquest gelat és un veritable delit per als amants d'aquest fruit sec. Si gaudeixes del nostre vídeo de Gelat de Festuc, no oblidis compartir-ho. El teu suport ens ajuda a continuar creant i compartint receptes delicioses!
INGREDIENTS:
- 500 ml. Nata per muntar al 35% matèria greix
- Pasta de Festucs
- 250 ml. Llet
- 4 Gemmes d'Ou
- 3 Cullerades soperes de Mel
- 60 grs. Sucre
- Festucs torrats
- Colorant alimentari
Per a la Pasta de Festucs:
- 125 grs. Festucs crus pelats
- 65 grs. Sucre
- 20 grs. Aigua
- 4 Cullerades soperes d'Oli de Girasol
ELABORACIÓ
- Per fer la Pasta de Festucs torrem els festucs al forn a 150 º centígrads per dalt i baix durant uns 15 minuts aproximadament fins que vegem que s'han torrat. Reservem uns quants festucs per posar-los dins del gelat.
- Posem un cassó al foc amb l'aigua i el sucre i ho remenem durant un minut fins a aconseguir un almívar. Barregem els festucs amb l'almívar ja fora del foc.
- Triturem els festucs afegint-hi unes 4 cullerades soperes d'oli de gira-sol fins aconseguir una pasta. Reservem.
- Per fer el gelat posem en un cassó la nata per muntar, la llet, la mel i la pasta de festucs. Remenem una mica i ho posem al foc. Remenem sempre fins que comenci a bullir aleshores apagarem el foc i deixarem entebeir.
- Amb un batedor elèctric batem en un bol gran, els rovells d'ou i el sucre fins que quedin ben escumoses i blanquejades.
- A poc a poc afegim als ous la barreja que hem bullit, sobretot ha d'estar a temperatura ambient perquè no es talli i remenem bé amb un batedor manual fins que tot quedi ben barrejat.
- Per donar-li el color festuc ho farem amb colorant alimentari seguint les instruccions que ens indiqui el fabricant.
- Posarem de nou la barreja del gelat al foc i amb el foc baix anirem remenant fins que comenci a fer bombolles. Cal apagar el foc abans que bulli. Deixarem refredar el més ràpidament possible si pot ser ho podem refredar dins d'aigua freda. Passarem el gelat al recipient on es congelarà. Ho deixarem al frigorífic durant unes dues hores.
- Passarem el gelat al congelador durant uns 45 minuts. Passat aquest temps el remourem perquè no es cristal·litzi procurant arribar a tots els cantons i al fons del recipient per evitar que es congeli massa ràpid. Afegim els festucs reservats que hem trossejat. Els barregem amb el gelat i tornem a posar el gelat al congelador 45 minuts més.
- Tornarem a remoure bé amb una espàtula o cullera de fusta procurant arribar bé a les parets i al fons del recipient.
- Farem aquesta mateixa operació una o dues vegades més sempre cada 45 minuts i després ho deixarem al congelador fins que l'utilitzem.
- Abans de consumir-lo és preferible treure'l del congelador uns 30 minuts abans perquè així ens quedi ben cremós.
Us aconsello que veieu el vídeo d'aquest gelat elaborat amb festuc per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
