Avui prepararem una deliciosa Espatlla de Xai amb Patates al Pobre. Una Espatlleta de Xai cuita al forn a baixa temperatura amb la qual cosa aconseguirem que un cop cuinada ens quedi molt tendra i alhora cruixent per fora. Com a guarnició l'acompanyarem amb unes delicioses Patates al Pobre.
INGREDIENTS:
- 1 Espatlla de Xai
- Sal
- Pebre negre
- Aigua
Per fer les Patates al Pobre:
- 1 kg. Patates per fregir
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- 3 Dents d'All
- Julivert
- Oli d'Oliva Verge Extra
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Posarem l'espatlla amb la pell cap avall en una safata pel forn. És convenient que la safata sigui d'una mida similar a l'espatlla. Afegirem una mica d'aigua, no gaire.
- Hem preescalfat el forn a 100 º centígrads per dalt i baix i la courem una hora. La traurem del forn, li donarem la volta i courem una hora més.
- Pujarem el forn a 150 º centígrads. Traurem l'espatlla del forn i salpebrarem per una banda. Courem durant 25 minuts i li donarem una altra vegada la tornada. Salpebrarem aquest costat i courem 25 minuts més. Si es quedés sense aigua se li pot afegir una mica.
- Mentre va coent l'espatlla prepararem les Patates al Pobre per a això tallarem la ceba a la juliana. Traurem les llavors del pebrot i farem unes tires de 1 cm. ample per 5 de llarg.
- En una paella posarem oli d'oliva verge i quan estigui calent hi tirem la ceba i el pebrot. Ofegarem amb el foc baix durant uns 5 minuts, fins que la ceba estigui toveta.
- Pelarem i tallarem les patates a rodanxes no gaire fines, mig centímetre aproximadament i les afegirem a la paella. Remenarem i taparem la paella.
- De tant en tant remourem les patates i abans que estiguin al punt, les salpebrarem al gust. Han cuit entre 20 i 25 minuts. Comproveu que estiguin toves ja que depèn del tipus de patates.
- Finalment tirarem per sobre l'all i julivert. Remenarem i donarem unes voltes i apagarem el foc.
- Pujarem el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i donarem una altra vegada la tornada a l'espatlla. Ens ha de quedar la part de la pell a sobre.
- Hem cuit durant 15 minuts més, tenint en compte que ha de quedar daurada per sobre però sucosa per dins.
- Acompanyarem la nostra espatlla amb les patates al pobre com a guarnició.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Espatlla de Xai amb Patates al Pobre per a una millor comprensió de tot el que s'ha explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Espatlla de Xai amb Patates al Pobre
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 23 Review(s)
