Escopinyes Fresques amb Salsa de Pebre vermell. Si us ve de gust un aperitiu molt popular però preparat amb les Berberechos amb Salsa de Pimentón, avui el Forner d'Alella i Carmen els faran condimentats amb la salsa de Pimentón i Vinagre. Si t'agrada el nostre vídeo de Berberechos Frescos amb Salsa de Pebre vermell no oblidis puntuar-lo i compartir-lo, ens ajudaràs.
Clica a la imatge i mira la vídeo recepta de Berberechos amb Salsa de Pebre vermell elaborats per Carmen
INGREDIENTS:
- 1 kg. Escopinyes fresques
- 2 cullerades soperes Oli d'Oliva
- 2 cullerades soperes Vinagre de Vi
- 2 cullerades Brou de bullir les Berberechos
- 1 culleradeta Pimenton dolç de la Vera
- Pebre Negre i Sal
- Llimona
ELABORACIÓ:
- Posem les escopinyes en remull amb aigua i sal durant una hora aproximadament per si deixessin anar una mica de sorra. Els rentarem bé i escorrerem
- En cassó posem una mica d'aigua i tirem les escopinyes, el llorer, unes rodanxes de llimona i una mica de sal. Taparem la cassola. Quan s'obrin les escopinyes apagarem el foc.
- Escorrerem les escopinyes guardant el brou de bullir les escopinyes. Colarem el brou amb un colador xinès.
- Quan ja estiguin freds traurem les escopinyes de la closca i les cobrirem amb el brou. Els guardarem al frigorífic durant 24 hores en un recipient tapat.
- Escorrem les escopinyes i guardem una mica del brou.
- Fem la salsa amb 2 cullerades soperes de brou, 2 d'oli, 2 de Vinagre, 1 culleradeta de cafè de
- Pebre vermell Dolç, Sal, Pebre negre i un rajolí de Llimona. Depèn una mica del gust de cadascú.
- Remenem enèrgicament tots els ingredients perquè quedin ben barrejats. Es pot fer amb un biberó de cuina
- Servirem les escopinyes amanides amb la salsa. Aquesta salsa es pot guardar uns dies a la nevera.
