Aquesta recepta d'Escabeche de Tonyina per a Aperitius té un origen molt antic, procedent de Centre Amèrica. La vaig aprendre de la meva consogra Veva, que l'havia provat diverses vegades i ens havia encantat. És un aperitiu espectacular que deixa tots els que el proven amb ganes de repetir. Per acompanyar-lo, pots fer servir galetes salades o pa torrat.
INGREDIENTS:
- 160 grs. Tonyina en Oli escorregut
- 125 grs. Salsa Ketchup
- 125 grs. Salsa de Tomàquet fregit
- 60 grs. Oli d'Oliva
- 70 ml. Vinagre de Vi
- 1 Ceba mitjana
- 4 Dents d'All
- 1 Full de Llorer
- 2 Pastanagues
- 1 Pebrot verd italià
- 12 Grans de Pebre Negre
- Suc d'una llimona
ELABORACIÓ:
- Pelarem i tallarem a discos fins la pastanaga. Picarem la ceba. Tallarem en quadradets el pebrot.
- En una paella hi posarem els 60 grams d'oli i quan estigui calent posarem la ceba picada i els alls sencers sense pell. Farem la ceba amb el foc molt baix fins que estigui transparent i tova. Reservarem la ceba.
- Al mateix oli sofregirem les pastanagues i el pebrot sempre a foc lent, durant uns 5 minuts aproximadament.
- A continuació afegirem la ceba, la tonyina esmicolada, els grans de pebre, la salsa quetxup, la salsa de tomàquet, la fulla de llorer i el vinagre.
- Remenarem perquè es barregin tots els ingredients i cuinarem durant uns 15 minuts, amb el foc molt baix, tenint cura que no s'enganxi a la paella. Retirarem els alls i el full de llorer
- Apagarem el foc, ruixarem amb el suc de llimona i remourem perquè es barregi el suc.
- L'escabetx se serveix fred i cal deixar-lo reposar durant unes 12 hores.
- S'acompanya de galetes salades o llesques petites de pa torrat.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'Escabeche de Tonyina per a Aperitius per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Escabetxa de Tonyina
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 5 Review(s)
