Espectaculars Mongetes amb Calamarsons elaborades pas a pas, una recepta senzilla, tradicional i feta amb tot l'afecte. Nosaltres hem preparat aquestes Mongetes o Mongetes Blanques cuinades a casa, encara que si vols també les pots comprar ja cuites, ja veuràs que de les dues maneres i amb els Chipirones et quedaran exquisides. Estic segur que t'encantaran.
INGREDIENTS PER A 8 PERSONES:
- 500 grs. Mongetes o Mongetes Blanques
- 2 Tomàquets madurs
- 1 Ceba gran
- 1 Porro
- 1 Pastanaga
- 1 Pebrot verd
- 1 Dent d'All
- 1 Full de Llorer
- Oli d'Oliva i Sal
Per als Calamarsons:
- 1 kg. Calamars o Calamars petits
- 3 Cebes
- 125 ml. Vi Blanc
- Julivert picat
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Deixarem en remull les mongetes durant unes 12 hores. L'aigua ha de triplicar el volum de les mongetes. Les escorrerem.
- Bullirem els fesols posant-los en una cassola amb aigua freda juntament amb el llorer. L'aigua ha de cobrir les mongetes i doblegar-ne el volum.
- Quan comenci a bullir traurem l'escuma que hi ha per sobre llençarem un got d'aigua freda per espantar les mongetes. Això es fa perquè no es trenquin i quedin més tendres. Tirarem aigua freda dues vegades més, quan tornin a bullir. Cal coure-les amb el foc molt baix durant uns 30 minuts.
- Per fer el sofregit posarem oli d'oliva en una paella gran i quan estigui calent afegirem l'all picat i tot seguit la ceba, el porro, la pastanaga i el pebrot. Tot picat molt fi. Salarem i sofregirem durant uns 12 minuts amb el foc baix.
- Afegiu-hi el tomàquet ratllat, al qual us hem posat una culleradeta petita de sucre per treure-li l'acidesa. Sofregirem tot plegat uns 5 minuts més. Ha de quedar com si fos una melmelada.
- Incorporarem el sofregit a les mongetes i courem durant uns 30 minuts més.
- Per preparar els calamarsets, posarem oli d'oliva en una cassola i quan estigui calent afegirem les cebes tallades a la juliana. Salarem i remourem la cassola. Taparem i courem amb el foc molt baix durant uns 25 minuts aproximadament.
- Incorporarem els calamarsets, si són grans els tallarem a trossos. Pujarem una mica el foc, ja que els calamars deixaran anar força aigua. Els courem durant uns 20 minuts o fins que l'aigua hagi estat absorbida. A continuació afegirem el vi, el pebre i el julivert picat. Ho remeneu tot i ho courem durant uns 5 minuts més.
- Afegirem els calamarsets juntament amb la seva salsa a les mongetes. Comprovarem de sal i si cal afegirem més aigua. Remenarem, sempre amb una cullera de fusta, per integrar tots els elements.
- Courem tot junt durant uns 8 minuts més.
- Aquest plat és convenient deixar-lo reposar com a mínim uns 30 minuts abans de servir-lo, ja que els sabors ens quedaran més concentrats.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Mongetes amb Chipirones per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Mongetes amb Calamarsons
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 14 Review(s)
