Avui hem preparat uns deliciosos pastissets o búlgars de xocolata. Qui no recorda els Bucaners, Tigretons i Bonis que menjàvem de petits? Doncs aquests Búlgars són molt semblants i si els feu us transportaran a la vostra infància, ja veureu que bons us quedaran
Dóna-li al play per veure la vídeo recepta.
INGREDIENTS:
- 75 grs. Farina
- 75 grs. Sucre
- 3 Ous
- 1 sobre Llevat Royal
- 1 cullerada Vainilla ensucrada
- 1 pessic de Sal
- Fideus de Colors
- 400 grs. Xocolata negra per Fondre
Per preparar la tòfona
- 400 grs. Nata per muntar 35% matèria greix
- 100 grs. Sucre glas
- 100 grs. Cacau a Pols
Elaboració:
- Separem els rovells de les clares i batem les clares amb un pessic de sal, la vainilla ensucrada i la meitat del sucre, fins a aconseguir el Punt de Neu. Reservarem.
- Batem els rovells dels ous amb la resta del sucre. Es pot fer a mà o amb les varetes. Ha de quedar escumós.
- Quan estiguin batuts els rovells li anirem afegint en dues o tres vegades les clares muntades amb moviments envoltants perquè no es baixin les clares.
- Barregem el llevat químic amb la farina i ho tamisem.
- Afegirem la farina molt lentament a la massa que havíem preparat i seguirem remenant amb molt de compte en moviments envoltants, és a dir de baix a dalt, fins que tota la farina s'integri bé.
- Posarem paper d'enfornar damunt una llauna per al forn i estendrem la massa per sobre, fins que quedi ben allisada i cobreixi tota la llauna.
- Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i coem durant uns 8/10 minuts. Ha de quedar molt tova.
- Traiem del forn i tapem amb un drap de cuina i donarem la volta per desemmotllar. Amb molt de compte traiem el paper de coure.
- Un cop tret el paper li donem una altra vegada la tornada. Tallem les puntes perquè quedi ben recte. Després tallem la massa per la meitat al llarg.
- Posem una de les dues meitats sobre un drap de cuina i enrotllem perquè vagi agafant la forma cilíndrica. Això cal fer-ho quan encara estigui calent. Fem el mateix amb l'altra meitat.
- Preparem la tòfona per al farciment. Començarem a muntar la nata i quan estigui pràcticament muntada hi afegirem el sucre llustre i continuarem muntant. A continuació afegirem el cacau en pols i acabarem d'integrar-lo amb una espàtula. Reservarem.
- A continuació desfem la xocolata per fondre al bany maria. Es pot fer al microones. Un cop fos li afegim la mantega.
- Un cop freda la massa dels pastissets, la desemboliquem i omplim amb la tòfona deixant lliure una de les puntes.
- Enrotllarem de nou i tallarem cada cilindre a tres trossos.
- Posem els rotllets damunt una reixeta i amb una safata a la part de baix.
- Aboquem la xocolata fosa per sobre i acabem de cobrir-les amb un pinzell. Amb una forquilla o una pinta donem unes formes a la xocolata i acabem posant uns fideus de colors per la part de dalt.
- Deixarem refredar totalment la xocolata abans de treure els búlgars de la reixeta.