Recepta de Cigrons amb Calamarsons

Cigrons amb calamarsets

Taula de continguts

Avui preparem uns deliciosos Cigrons amb Chipirones. Una recepta que combina els llegums amb els calamarsets o puntetes de calamar, tot unit ens dóna un espectacular i saborós plat.

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

  • 400 gr. Cigrons secs
  • 1 litre de Caldo de Peix
  • 750 gr. Calamarsons (puntetes de Calamar)
  • 2 Cebes grans
  • 1 Pastanaga
  • 1 Porro
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 2 Dents d'All
  • 200 gr. Salsa de Tomàquet fregit
  • 150 ml. Vi Blanc
  • 1 Full de Llorer
  • Julivert picat
  • Oli d'Oliva
  • Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

  • Posarem els cigrons en remull amb aigua calenta i sal durant 12 hores.
  • Escalfarem el brou de peix en una cassola gran i quan bulli afegirem els cigrons prèviament rentats i escorreguts i la fulla de llorer.
  • Per fer el sofregit escalfarem oli d'oliva a una cassola i hi afegirem els alls picats. Farem una volta i farem la pastanaga, una ceba, el porro i els pebrots, tot picat fi. Salarem i remourem. Sofregirem amb el foc baix durant uns 15 minuts.
  • Tot seguit hi tirem la salsa de tomàquet. Remenarem i cuinarem, sempre amb el foc molt baix durant uns 15 minuts més.
  • Hem bullit els cigrons durant 40 minuts i després afegirem el sofregit als cigrons. Remenarem amb una cullera de pal. I courem uns 20 minuts més.
  • En una cassola hi posarem oli d'oliva i quan estigui calent hi tirem l'altra ceba picada molt fina, el pebre i la sal. Sofregirem durant uns 15 minuts i afegirem els calamarsets. Cuinarem amb el foc fort perquè els calamarsets deixin anar tota l'aigua, i pugui ser absorbida a poc a poc. Quan ja no quedi aigua, hi tirem el vi i abundant julivert picat. Quan evapori l'alcohol incorporarem els calamarsets als cigrons.
  • Finalment ho cuinarem tot junt uns 5 minuts més i deixarem reposar el guisat si pot ser un mínim d'una hora ja que els sabors quedaran més concentrats.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Cigrons amb Chipirones per a una millor comprensió de tot el que he explicat.

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes