Recepta de Cigrons amb Calamarsons

Avui preparem uns deliciosos Cigrons amb Chipirones. Una recepta que combina els llegums amb els calamarsets o puntetes de calamar, tot unit ens dóna un espectacular i saborós plat.

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

• 400 gr. Cigrons secs
• 1 litre de Caldo de Peix
• 750 gr. Calamarsons (puntetes de Calamar)
• 2 Cebes grans
• 1 Pastanaga
• 1 Porro
• 1 Pebrot vermell
• 1 Pebrot verd
• 2 Dents d'All
• 200 gr. Salsa de Tomàquet fregit
• 150 ml. Vi Blanc
• 1 Full de Llorer
• Julivert picat
• Oli d'Oliva
• Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

• Posarem els cigrons en remull amb aigua calenta i sal durant 12 hores.
• Escalfarem el brou de peix en una cassola gran i quan bulli afegirem els cigrons prèviament rentats i escorreguts i la fulla de llorer.
• Per fer el sofregit escalfarem oli d'oliva a una cassola i hi afegirem els alls picats. Farem una volta i farem la pastanaga, una ceba, el porro i els pebrots, tot picat fi. Salarem i remourem. Sofregirem amb el foc baix durant uns 15 minuts.
• Tot seguit hi tirem la salsa de tomàquet. Remenarem i cuinarem, sempre amb el foc molt baix durant uns 15 minuts més.
• Hem bullit els cigrons durant 40 minuts i després afegirem el sofregit als cigrons. Remenarem amb una cullera de pal. I courem uns 20 minuts més.
• En una cassola hi posarem oli d'oliva i quan estigui calent hi tirem l'altra ceba picada molt fina, el pebre i la sal. Sofregirem durant uns 15 minuts i afegirem els calamarsets. Cuinarem amb el foc fort perquè els calamarsets deixin anar tota l'aigua, i pugui ser absorbida a poc a poc. Quan ja no quedi aigua, hi tirem el vi i abundant julivert picat. Quan evapori l'alcohol incorporarem els calamarsets als cigrons.
• Finalment ho cuinarem tot junt uns 5 minuts més i deixarem reposar el guisat si pot ser un mínim d'una hora ja que els sabors quedaran més concentrats.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Cigrons amb Chipirones per a una millor comprensió de tot el que he explicat.

Puntueu la recepta

Nom de la recepta

Cigrons amb Calamarsons

Autor

El Forner d'Alella

Publicat el

2020-01-23

Puntuació mitjana

5 Baseu on 17 Review(s)