Recepta de Cargols Picants

Avui us presentem una deliciosa recepta de Cargols picants amb Salsa, preparats per Carmen al Forner d'Alella. Aquesta recepta està cuinada seguint la tradició de les nostres àvies, cosa que li confereix un sabor autèntic i únic. És un plat perfecte per als amants dels cargols i per a aquells que gaudeixen de sabors picants i saborosos.

No us perdeu cap detall d'aquesta recepta i gaudiu de com es preparen aquests deliciosos cargols a la nostra cuina. Dóna-li al play i anima't a tastar aquesta exquisida recepta plena de tradició i sabor! Si t'agrada la vídeo recepta comparteix-la ens ajudaràs.

INGREDIENTS

• 1,5 kg. Cargols
• 60 grs. Pernil Serrano
• 60 grs. Xoriço Picant
• 600 grs. Tomàquet Fregit
• 100 ml. Vi Blanc
• 1 Ceba gran
• 3 Dents d'All
• 1 Glaç de Caldo de Carn
• 2 o 3 Caienes
• Oli d'Oliva
• 2 Fulles de Llorer
• Farigola
• Pebre Negre i Sal

ELABORACIÓ

• Posem abundant aigua freda i un grapat de sal en un recipient gran i deixarem els cargols durant uns 40 minuts o fins que comencin a sortir de la closca. Cal anar fregant els cargols perquè deixin anar totes les impureses. Canviem l'aigua com a mínim dues vegades fins que vegem que l'aigua surt ben neta.
• Abans de coure'ls cal mirar-los d'un en un, ja que si no surten de la petxina poden estar morts.
• En una olla gran posarem els cargols, les fulles de llorer, i la farigola. Afegirem aigua freda per a la cocció.
• Amb el foc molt molt baix perquè acabin de sortir de la closca, courem els cargols fins que l'aigua bulli. Amb una escumadora traurem l'escuma que es vagi quedant per sobre de l'aigua.
• Quan bulli bé hi afegirem la sal i deixarem bullir amb el foc baix durant uns 20 minuts. Escorrerem els cargols.
• Posem oli d'oliva en una cassola fonda i ampla i quan l'oli estigui calent hi afegirem les cebes i els alls ben picats. Ofegarem amb el foc baix i abans que es dauri la ceba abocarem el pernil i el xoriço també ben picats.
• Remenarem bé perquè es vagi barrejant tot, tenint cura que no es dauri gaire.
• Afegirem la salsa de tomàquet i ho deixarem coure tot junt.
• Tot seguit afegim el vi blanc i remenem. Quan s'hagi evaporat l'alcohol hi tirarem els bitxos, el glaçó de brou de carn esmicolat, i el pebre negre.
• Afegirem aigua calenta per a la cocció i posarem els cargols. Taparem la cassola i deixarem bullir a foc lent durant uns 20 minuts. Cal controlar que no hi falti salsa i si cal s'hi afegeix una mica d'aigua calenta. Tastarem també de sal i de picant i si no pica prou afegim més pebre o una caiena més.
• És convenient deixar reposar aquest plat. Passat un dia els sabors estaran més concentrats i queda molt més saborós.

Us aconsello que veieu el vídeo dels Cargols Picants per a una millor comprensió de tot allò explicat.