Prepara aquesta exquisidesa com són les Cañaillas, cargols marins que prosperen en zones de temperatures agradables. En aquesta ocasió, els presentem gratinats amb una exquisida salsa de mantega, all i julivert. Aquest plat és espectacular i es converteix en una elecció ideal tant per a un aperitiu elegant com per a un entrant que desperta el paladar. Delecta els teus sentits amb la frescor i el sabor incomparable de les Canyetes amb la seva deliciosa salsa.
INGREDIENTS:
- 500 grs. Canyetes
- 125 grs. Mantega Salada
- 3 Dents d'All
- Julivert abundant
Per bullir les Canyetes:
- 1 litre d'aigua
- 70 grs. Sal
ELABORACIÓ:
- Deixarem en remull amb aigua i sal les canyetes o cargols de mar. Escorrerem i rentarem de nou.
- Per bullir el marisc és important la proporció de sal i aigua. Tingueu en compte que el correcte és un litre d'aigua per 70 grams de sal.
- Posarem l'aigua i la sal en una olla i quan bulli hi posarem les canyetes. Quan arrenqui a bullir l'aigua de nou, courem les canyetes 10 minuts. Escorrerem i deixarem refredar.
- Per preparar la salsa, posarem al got batedor la mantega a temperatura ambient, els alls tallats als quals hem tret el germen que hi ha dins i també les fulles de julivert. Si la mantega no és salada ara és quan cal afegir-hi la sal. Batrem amb un batedor elèctric fins que tot quedi ben barrejat i integrat. Ha de quedar una pasta molt fina.
- Buidarem els cargols amb l'ajuda d'un escuradents, si és millor metàl·lic, i reservarem la carn que hi ha a dins. Les canyetes tenen una primera capa que cal treure-la i llençar-la.
- En una safata de fang posarem una capa de sal gruixuda.
- Amb una cullereta petita introduirem una mica de mantega dins la petxina del cargol i després posarem el cos del cargol i finalment ho taparem amb més salsa de mantega.
- Dipositarem les canyetes a la font de fang que teníem preparada. La part del cargol que té la salsa ha de quedar per dalt.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads i escalfarem les canyetes durant uns 3 minuts aproximadament, fins que veieu que la mantega es dissol i els cargols estan calentets. És millor fer-ho amb la calor per dalt i deixar la font força a dalt del forn.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Cañaillas amb Salsa de Mantega per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Canyetes amb Salsa de Mantega
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 6 Review(s)
