Buñuelos de Viento Rellenos de Crema

INGREDIENTES:

  • 500 grs. Crema Pastelera
  • 90 grs. Harina
  • 30 grs. Azúcar
  • 40 grs. Mantequilla
  • 210 ml. Leche
  • 3 Huevos
  • 10 grs. Levadura Química (medio sobre)
  • Una pizca de Sal
  • Aceite de Girasol para freir
  • Azúcar Molido

ELABORACIÓN:

  • Tamizamos la harina y le agregamos la levadura química. Reservamos
  • Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, echamos de golpe la harina.
  • Bajaremos el fuego e iremos removiendo enérgicamente, sin dejar de remover hasta que la masa se separe de las paredes.
  • Pararemos el fuego y removeremos un poco más.
  • Cuando la masa se haya enfriado un poco, batiremos primero un huevo y lo añadiremos a la masa. Hay que ir integrándolo poco a poco hasta que la masa lo haya absorbido totalmente.
  • Haremos la misma operación con otro huevo, siempre batiendo para que se integre totalmente.
  • Batiremos el tercer huevo y añadiremos primero un poco, ya que a veces con dos huevos y un poco más ya es suficiente
  • La masa tiene que quedar a punto de corbata (ver el vídeo)
  • Para freir los buñuelos, pondremos una sartén honda al fuego con abundante aceite de girasol, y cuando esté el aceite bien caliente haremos unas bolas con dos cucharitas pequeñas. Los buñuelos suelen dar la vuelta solos, pero si esto no pasa, les damos la vuelta.
  • Los dejaremos escurrir en papel absorbente de cocina.
  • Una vez estén frios, los rellenaremos con la crema pastelera. Pondremos la crema en una manga y en la manga hemos puesto un canutillo dispensador.
  • Con el canutillo agujereamos los buñuelos y los rellenamos. Veréis que se hinchan y vuelven a quedar redondos.
  • Finalmente los espolvoreamos por encima con azúcar molido

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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