Receta de Bacalao a la Gallega con Coliflor

Prepara en casa un delicioso Bacalao a la Gallega con Coliflor. Si en Galicia hay un plato muy tradicional y conocido, éste es el Bacalao a la Gallega que hoy lo acompañaremos con unas patatas y unos ramilletes de coliflor. Es muy fácil de hacer en casa y lo tenemos preparado en un periquete. Este exquisito plato, que combina la deliciosa textura del bacalao con la suavidad de las patatas y la frescura de los ramilletes de coliflor, se ha convertido en una auténtica joya culinaria de la región.

INGREDIENTES:

2 lomos de Bacalao grandes
2 Patatas
Coliflor
1 Cebolla blanca grande
4 dientes de Ajo
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 pizca de Pimentón picante (opcional)
1 cucharada de Vinagre de Manzana
Aceite de Oliva
Sal
Perejil para espolvorear

ELABORACIÓN:

Laminaremos los ajos y cortaremos la cebolla en juliana fina.
Sacaremos unos cuantos ramilletes de la coliflor.
Pondremos aceite de oliva en una sartén y echaremos los ajos. Cuando empiecen a dorarse agregaremos la cebolla y una pizca de sal, y la sofreiremos con el fuego bajo durante unos 8 minutos hasta que esté transparente.
La apartaremos del fuego y agregaremos el pimentón, removiendo para que no se queme y añadiremos también el vinagre y la pizca de pimentón picante.
En una cazuela con agua que cubra el fondo y un poco más, herviremos las patatas que hemos cortado en rodajas y la coliflor. Pondremos un poquito de sal y taparemos la cazuela. Cocinamos hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente unos 12 minutos.
A continuación ponemos el bacalao con la piel por la parte de abajo y cocinamos durante unos 6 minutos aproximadamente. Si gusta más cocido se deja un poquito más. Hay que vigilar que tenga suficiente agua para la cocción.
Seguidamente incorporaremos la salsa a la cazuela y removeremos haciendo vaivén para que se mezcle un poco. Coceremos un par de minutos más.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bacalao a la Gallega para una mejor comprensión de todo lo explicado.