Albóndigas con Salsa de Almendras
Si quieres hacer felices a los niños les puedes cocinar esta receta de Albóndigas con salsa de Almendras que les van a gustar mucho ya que tienen un sabor muy suave y tú las puedes preparar con antelación, ya que reposadas aún están mejor.
Puedes ver el vídeo de la receta de las almóndigas con salsa.
INGREDIENTES:
- 300 grs. Carne molida de Ternera
- 200 grs. Carne molida de Cerdo
- 2 Huevos
- 2 Dientes de Ajo y Perejil picados
- Pan rallado
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
- Harina para rebozar
Para la Salsa de Almendras:
- 100 grs. Almendras crudas
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Rebanadas de Pan
- 100 ml. Vino Blanco
- 1 Cubito de caldo de Carne
- Hebras de Azafrán
- Agua
ELABORACIÓN:
- Ponemos los huevos en un bol junto con la sal, la pimienta, el perejil y el ajo picado. Batiremos todo como si fuera para una tortilla. Agregaremos las carnes molidas y mezclaremos hasta que quede todo bien integrado. Añadiremos el pan rallado y mezclaremos. Le hemos puesto unas tres cucharadas soperas de pan rallado. La masa tiene que quedar bien compactada.
- Haremos unas bolas que rebozaremos con la harina. Han salido unas 27 albóndigas.
- Freímos las albóndigas en una sartén con aceite de oliva. Tienen que quedar doradas por fuera y crudas por dentro. Reservamos.
- En el mismo aceite y con el fuego bajo sofreímos la cebolla picada hasta que quede transparente y un poco dorada.
- En una sartén pequeña freímos las almendras vigilando que no se quemen ya que amargarían la salsa. Freímos también los ajos enteros y sin piel. Finalmente freímos las rebanadas de pan.
- Ponemos en un recipiente la cebolla sofrita, los ajos, el pan, las almendras, el vino y un vaso de agua y batimos con un batidor eléctrico.
- Pasamos la salsa a una cazuela y agregamos el cubito de caldo de carne, el azafrán, la pimienta negra y más agua. Cuando empiece a hervir añadiremos las albóndigas y coceremos todo junto durante unos 20 minutos con el fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.
- Comprobaremos de sal y si es necesario añadiremos más agua para terminar la cocción ya que la salsa tiende a espesarse con facilidad al llevar las almendras.
- Es conveniente dejar reposar este guiso ya que los sabores quedan más concentrados.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Albóndigas con salsa de Almendras para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Danos tus estrellitas ;)
Nombre de la receta
Albóndigas con Salsa de Almendras
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
Gracias por la receta. Se podrian poner las almendras ya tostadas o tiene más sabor si las tostamos en la sartén? Podria hacerse con avellanas?
En respuesta a Albert.Hola Albert si quieres las puedes poner ya tostadas en cuanto a las avellanas, yo nunca lo he hecho con ellas creo que lo único será que cambiará el sabor. Saludos
Hola Carmen aqui en Malaga la hacemos igual
Me gusta mucho como enseñas la receta ,voy a probar hoy un saludo grande y gracias por compartir
Muchas gracias por el comentario Eli.
Saludos afectuosos
Muchas gracias por vuestra receta,está deliciosa. Me encanta como comentan sus recetas.
Un saludo
En respuesta a Angels.Muchas gracias por el comentario Angels.
Una abraçada y buen fin de semana