Coca de Chicharrones o coca de llardons es una deliciosa coca dulce que tiene una textura más bien seca debido a la masa de hojaldre, es muy típica prepararla el Jueves Lardero como preludio del Carnaval.
También es típica para la verbena de San Juan la festividad que da paso al solsticio de verano. Puedes ver nuestro surtido de cocas para la verbena.
Uno de sus principales componentes es el el chicharrón que se obtiene del cerdo y le da un sabor y una textura muy especial.
Ingredientes
- Una masa de hojaldre ya preparada
- 150 grs. chicharrones
- 40 grs. de piñones
- 60 grs. de azúcar
- 1 huevo
Elaboración
- Extenderemos la masa de hojaldre rectangular. Aprovechando el papel que viene envuelta la masa, lo pondremos sobre una lata.
- Picamos los chicharrones para que queden desmenuzados.
- Pincharemos con un tenedor toda la superficie de la masa para evitar que nos suba. Pintaremos con huevo batido. Hemos precalentado el horno a 200º
- Distribuiremos todos los chicharrones, y los prensaremos un poco. Hemos tenido los piñones en agua durante 15/20 minutos.
- Distribuimos los piñones, y le damos con un cuchillo una forma de acabado por los bordes de toda la coca. Añadiremos el azúcar generosamente.
- El horno a 200º cinco minutos con la parte de abajo. Y después diez minutos más por arriba y por abajo, ya que al ser una coca muy delgada, no se tiene que cocer demasiado.
Como siempre, os invito a mirar el video de Coca de Chicharrones para una mayor comprensión
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