Receta de Pulpitos con Cebolla a la Andaluza

Siente el sabor del mar Mediterráneo con esta receta de pulpo con cebolla a la andaluza. Prepáralo en casa y te gustará. Un plato tradicional de la cocina andaluza que combina la ternura del pulpo con el sabor intenso de la cebolla caramelizada y el toque picante de la guindilla.

INGREDIENTES:

• 800 gr. Pulpitos
• 2 Cebollas
• 80 gr. Tomate frito
• 40 gr. Avellanas tostadas
• 40 gr. Almendras tostadas
• Perejil
• 2 dientes de Ajo
• 200 ml. Vino Blanco
• 1 Cayena o Guindilla
• Aceite de Oliva
• Sal
• Laurel

ELABORACIÓN:

• Cortaremos la cebolla en juliana y la sofreiremos con el fuego bajo en una cazuela con aceite de oliva. Añadiremos la sal. Cocinaremos durante unos 5 minutos  hasta que la cebolla esté transparente. Añadiremos la guindilla y la hoja de laurel.
• Agregaremos la salsa de tomate frito. Le daremos unas vueltas e incorporaremos los pulpitos. Removeremos y subiremos un poco el fuego. Los pulpitos poco a poco soltarán bastante agua. Cocinaremos durante unos 5 minutos
• Añadiremos el vino y cuando evapore el alcohol taparemos la cazuela y con el fuego bajo coceremos durante unos 30 minutos o hasta que los pulpitos estén tiernos. Hay que controlar que no le falte agua para la cocción, si es necesario se le puede añadir, pero siempre caliente.
• Prepararemos el majado o picada. Pondremos los ajos cortados en un mortero, los chafaremos y después agregaremos las avellanas, las almendras y el perejil picado y picaremos todo. Se puede hacer con un batidor eléctrico.
• Incorporaremos el majado a la cazuela, removeremos y cocinaremos todo junto durante unos 5 minutos más.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pulpitos con Cebolla a la Andaluza para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Nombre de la receta

Pulpitos con Cebolla a la Andaluza

Autor

El Forner de Alella

Publicado el

2024-06-06

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