Hoy vamos a preparar una deliciosa Salsa de Almendras y Tomate Asado. Os servirá para acompañar los platos de Pescado a la Sal y Pescado Asado. También está muy buena con ensaladas. Si la hacéis en casa, veréis lo bien que queda.
Ingredientes:
- 125 ml. Aceite de Oliva
- 30 grs. Almendras Tostadas
- 250 grs. Tomates
- 4 dientes de Ajo
- Sal
- 1 Cucharada sopera de Vinagre
Elaboración:
- Asamos 3 dientes de ajo y los tomates en una sartén sin aceite, o los podemos asar también al horno sólo con el grill.
- Una vez asados los ajos los reservaremos y terminaremos de asar los tomates por todas las caras.
- Sacaremos la piel de los ajos, pelaremos los tomates, quitaremos las semillas y el agua que sueltan los tomates. Los dejaremos que se enfríen.
- En vaso batidor pondremos los tomates cortados, los ajos asados, 1 diente de ajo crudo, el aceite, las almendras tostadas sin piel, la sal y una cucharada sopera de vinagre.
- Batiremos todo junto hasta que quede una salsa muy fina.
- Al llevar las almendras la salsa se puede ir espesando y siempre le podemos añadir un poco más de aceite. Hay que comprobar el punto de sal y el del vinagre.
- Se conserva bien durante varios días en el frigorífico.
