Trenza de Brioche rellena de Nata

Trenza de Brioche rellena de Nata

¿Tienes apetito? Prepara una Trenza de Brioche rellena de Nata como esta.

El Forner de Alella prepara un delicioso Brioche en forma de Trenza y lo rellena con Nata Montada. Está buenísimo y queda espectacular. Avisamos que esta receta es para 10 personas, puedes reducir las cantidades a la mitad para hacerla de 5.

trenza de briox rellena de nata01

 

INGREDIENTES PARA 10 PERONAS:

  • 500 grs. Harina de Fuerza
  • 10 grs. Sal
  • 100 grs. Azúcar
  • 3 Huevos
  • 100 grs. Mantequilla
  • 120 ml. Agua
  • 40 grs. Levadura de Panadero
  • Ralladura de medio Limón
  • Ralladura de media Naranja
  • 1 Huevo para pintar
  • 500 grs. Nata para montar 35% materia grasa
  • Azúcar Molido

ELABORACION:

  • En un bol pondremos los huevos, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón. Mezclamos un poco.
  • Añadimos la harina tamizada y el agua, guardando un poquitín que la añadiremos después, si es necesario.
  • Amasamos con una espátula y cuando la masa se despegue de las paredes, la sacaremos del bol y continuamos amasando a mano.
  • La dejamos en reposo tapada durante unos 5 minutos.
  • Añadimos la mantequilla en dados y la integraremos a la masa, pondremos también la levadura y amasaremos hasta que quede todo bien mezclado en la masa.
  • Pondremos un poco de aceite en el bol y depositaremos la masa para que repose tapada durante unos 45 minutos.
  • En la mesa de trabajo pondremos un poco de aceite y haremos 3 bolas iguales de peso que guardaremos en una bandeja también untada con aceite. Dejaremos fermentar durante unos 15 minutos.
  • Con cada una de las bolas hacemos unas barritas que estiraremos para poder hacer la trenza.
  • Unimos por arriba las tres barritas y hacemos una trenza que colocaremos en una bandeja de horno con papel de hornear. Pintaremos con huevo batido por encima y la dejaremos fermentar en un sitio cerrado, hasta que doble el volumen.
  • Una vez fermentada volvemos a pintar la trenza con mucho cuidado.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y la cocemos durante unos 15 minutos. A mitad de la cocción la tapamos con papel de aluminio si vemos que coge mucho color.
  • Dejamos enfriar totalmente.
  • Montamos la nata y cuando esté casi montada le añadimos el azúcar molido y acabamos de batir.
  • Abrimos la trenza por la mitad y con una manga pastelera con la boquilla rizada la rellenamos.
  • Para terminar pondremos abundante azúcar molido por encima de la trenza.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo de la Trenza de Brioche rellena de Nata para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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6 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    Montserrat

    Hola Josep Mª, ja he fet el pastis de brioix, et vull enviar la foto però no veig ni aqui ni a youtube la vostra adreça electrónica. Moltes gràcies per tots els concells. Una abraçada per tu i la Carme.

    Responder
  2. avatar
    Encarna

    El pasado mes de febrero hice esta trenza de brioche y realmente quedó buenísima. Estoy encantada con todas las recetas que voy probando. Muchisimas gracias por compartirlas con todos nosotros.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Muchas gracias ti por seguirnos y estamos encantados de seguir trabajando y ofreciendo nuevas y mejores recetas. Saludos

      Responder
  3. avatar
    Cristina

    Para hacer la receta con la mitad de ingredientes , cuantos huevos tendriamos que poner?

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Cristina.
      Quan es tracta de masses fermentades, la proporció d’hidratació no es mai exacta ja que depén del tipus de farina i moltes altres coses que no venen al cas.
      Amb la pràctica, s’apren quan una massa te prou liquid i avegades, es te que afegir o be liquid o be una miqueta mes de farina.
      No obstant, pots fer la meitad de els ingredients de la recepta i pots possar el dos ous sencers si veus que queda molt liquida la massa com t’he dit pots possar una miqueta de farina, encara que sempre es millor una massa toveta que masa espesa.

      250 grs. farina
      50 sucre
      2 Ous
      etc. etc.

      Salutacions guapa.

      Responder

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