¿Tienes apetito? Prepara una Trenza de Brioche rellena de Nata como esta.
El Forner de Alella prepara un delicioso Brioche en forma de Trenza y lo rellena con Nata Montada. Está buenísimo y queda espectacular. Avisamos que esta receta es para 10 personas, puedes reducir las cantidades a la mitad para hacerla de 5.
INGREDIENTES PARA 10 PERONAS:
- 500 grs. Harina de Fuerza
- 10 grs. Sal
- 100 grs. Azúcar
- 3 Huevos
- 100 grs. Mantequilla
- 120 ml. Agua
- 40 grs. Levadura de Panadero
- Ralladura de medio Limón
- Ralladura de media Naranja
- 1 Huevo para pintar
- 500 grs. Nata para montar 35% materia grasa
- Azúcar Molido
ELABORACION:
- En un bol pondremos los huevos, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón. Mezclamos un poco.
- Añadimos la harina tamizada y el agua, guardando un poquitín que la añadiremos después, si es necesario.
- Amasamos con una espátula y cuando la masa se despegue de las paredes, la sacaremos del bol y continuamos amasando a mano.
- La dejamos en reposo tapada durante unos 5 minutos.
- Añadimos la mantequilla en dados y la integraremos a la masa, pondremos también la levadura y amasaremos hasta que quede todo bien mezclado en la masa.
- Pondremos un poco de aceite en el bol y depositaremos la masa para que repose tapada durante unos 45 minutos.
- En la mesa de trabajo pondremos un poco de aceite y haremos 3 bolas iguales de peso que guardaremos en una bandeja también untada con aceite. Dejaremos fermentar durante unos 15 minutos.
- Con cada una de las bolas hacemos unas barritas que estiraremos para poder hacer la trenza.
- Unimos por arriba las tres barritas y hacemos una trenza que colocaremos en una bandeja de horno con papel de hornear. Pintaremos con huevo batido por encima y la dejaremos fermentar en un sitio cerrado, hasta que doble el volumen.
- Una vez fermentada volvemos a pintar la trenza con mucho cuidado.
- Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y la cocemos durante unos 15 minutos. A mitad de la cocción la tapamos con papel de aluminio si vemos que coge mucho color.
- Dejamos enfriar totalmente.
- Montamos la nata y cuando esté casi montada le añadimos el azúcar molido y acabamos de batir.
- Abrimos la trenza por la mitad y con una manga pastelera con la boquilla rizada la rellenamos.
- Para terminar pondremos abundante azúcar molido por encima de la trenza.
