Yema para Pasteles ideal para recetas de pastelería, os servirá tanto para rellenar como para decorar. Si quieres puedes quemar esta yema poniendo encima azúcar y queda deliciosa. Si te gusta nuestro vídeo de Yema para Pasteles no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás
INGREDIENTES:
- 6 Yemas de Huevo
- 150 gr. Azúcar
- 75 ml. Agua
- 1 Vaina de Vainilla
ELABORACIÓN:
- Pondremos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Removeremos y haremos un almíbar con el fuego muy bajo, hasta conseguir el punto de hebra, esto es cuando con una cucharada cogemos un poco del almíbar y cae como si fuera un hilo.
- Abriremos la vainilla cortándola por la mitad y con la punta del cuchillo sacaremos la pulpa que añadiremos al almíbar.
- Batiremos con un batidor manual las yemas de huevo y cuando el almíbar esté entibiado lo agregaremos poco a poco a las yemas, batiendo constantemente hasta que se integre totalmente.
- Pasaremos la crema de yema a un cazo y con el fuego muy, muy bajo calentaremos la crema, removiendo sin parar para que no se pegue en el fondo de la cazuela.
- La crema tiene que espesar. En el momento que empiece a hervir tenemos que apagar el fuego.
- Dejaremos enfriar totalmente.
