Tortilla de bacalao con pimientos

El Forner de Alella y Carmen hemos preparado esta deliciosa Tortilla de Bacalao con Pimientos que podéis compartir con los amigos en cualquier ocasión. Está buenísima tanto caliente como fría.Es una receta muy adecuada para la próxima Cuaresma, esperemos que os guste.

INGREDIENTES

• 6/8 Huevos
• 400 grs. Bacalao desalado
• 4 Cebollas (800 grs.)
• 2 Pimientos Verdes Italianos (180 grs.)
• Perejil troceado
• Aceite de Oliva
• 2 Cayenas (guindillas)

ELABORACIÓN

• Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente le añadimos los pimientos que hemos cortado en discos delgados, junto con las dos cayenas cortadas pequeñitas. Le daremos unas vueltas.
• A continuación pondremos las cebollas que hemos cortado a juliana, lo removeremos todo y dejaremos pochar las cebollas hasta que queden bien blandas.
• Cuando esté todo bien pochado, añadiremos el bacalao desalado y desmenuzado. Removeremos para que quede todo bien mezclado y chafaremos un poco el bacalao. Probaremos de sal y le añadimos, si es necesario.
• Dejaremos cocer todo junto con el fuego bajo durante unos 4 minutos aproximadamente. Le añadimos bastante perejil picado. Si notamos que hay demasiado aceite lo sacaremos de la sartén.
• Batiremos los huevos y le añadiremos un poco de sal y a continuación agregaremos el bacalao, mezclándolo todo.
• Ponemos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, hacemos una tortilla redonda, removiendo para que los huevos vayan cuajando y le daremos la vuelta, cuando ya esté cocida por la parte de abajo.

Os aconsejo que veáis el vídeo de la Tortilla de bacalao con pimientos para una mejor comprensión de todo lo explicado.