Receta de Ternera Asada con Champiñones y Cebollitas

Esta deliciosa receta de ternera asada con champiñones y cebollitas es perfecta para una comida principal. La ternera se hornea lentamente, haciéndose tierna y sabrosa y permitiendo que los jugos estén presentes hasta el último momento. Los champiñones y las cebollitas complementan el sabor de la carne de ternera con un toque ahumado, completando así esta receta saludable. Esta receta es ideal para aquellos que quieren variar su menú diario y resulta fácil de preparar. ¡Dale un toque único a tu cocina con esta rica receta de ternera asada con champiñones y cebollitas!

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

1,5 Kg. Ternera en un trozo (Llata, Espaldilla, Redondo de la Espalda)
500 gr. Champiñones
24 Cebollitas pequeñas
2 Tomates maduros grandes
2 Cebollas
1 Zanahoria
1 l. Caldo de Carne aprox.
Tomillo, Laurel y Romero
130 ml. Jerez Seco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Ataremos con un cordel alimentario la ternera y salpimentaremos por todos los lados.
En una cazuela pondremos bastante aceite de oliva y cuando esté hirviendo introduciremos la carne que doraremos por todos los lados. Tiene que quedar bien sellada. Reservaremos.
Hemos cortado las cebollas en trozos no muy grandes, los tomates pelados y cortados y la zanahoria en discos. Agregaremos las verduras a la cazuela y sofreiremos con el fuego fuerte hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente unos 7 minutos.
Incorporaremos la carne y echaremos el jerez. Cuando haya evaporado el alcohol añadiremos el tomillo, el laurel, el romero y el caldo de carne hirviendo. Taparemos la cazuela y coceremos a fuego lento. Hemos cocinado la carne durante 90 minutos, añadiendo agua caliente, cuando ha sido necesario para que no se quedara sin caldo.
Comprobaremos de sal. Si nos gusta podemos triturar la salsa y colarla, pero casi no es necesario ya que queda todo prácticamente deshecho, y solo se ve la zanahoria.
Agregaremos las cebollitas y los champiñones y cocinaremos todo junto durante unos 20 minutos.
Reservaremos la carne hasta que se enfríe totalmente y la cortaremos a nuestro gusto.
Pondremos de nuevo la carne en la cazuela y la calentaremos para servirla.
Este plato es mejor prepararlo con antelación, de un día para otro, y cortar la carne en el último momento.