Setas salteadas con Butifarra Negra

Hoy vamos a preparar una receta de otoño como son estas Setas salteadas con Butifarra Negra, la hemos preparado con diferentes tipos de setas frescas de temporada y butifarra negra. Se puede hacer también con longaniza fresca y queda igualmente muy buena.

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS:

• 180 grs. Rebozuelos (Rosiñols)
• 180 grs. Trompetas Amarillas (Camagrocs)
• 180 grs. Trompetas de la Muerte
• 150 grs. Níscalos (Rovellons)
• 200 grs. Butifarra negra
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• Ajo y Perejil picados

ELABORACION:

• Limpiamos bien las setas sacando todas las impurezas. Si tienen tierra se pueden lavar. Las escurrimos y las reservamos por separado.
• Sacamos la piel  a la butifarra negra y la freímos con un poco de aceite de oliva. La vamos chafando para que quede suelta.
• Reservamos la butifarra o longaniza en una cazuela grande.
• Con el mismo aceite freímos ligeramente los níscalos (rovellons), dándoles la vuelta y salaremos. Los incorporamos a la cazuela
• Añadimos un poco de aceite y freímos los rebozuelos. Estas setas soltarán un poco de agua. Cuando el agua haya evaporado añadiremos la sal y los retiraremos del fuego. El jugo que ha quedado en la sartén lo añadimos a la cazuela.
• Pondremos un poco de aceite en la sartén y freiremos también las otras dos clases de setas por separado durante unos 2 minutos y las añadiremos a la cazuela.
• Removeremos para que se mezclen todas las setas y la butifarra. Cocinaremos las setas durante unos 3 minutos más.
• Añadiremos el ajo y el perejil picados, moveremos bien la cazuela y medio minuto después apagaremos el fuego.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Setas salteadas con Butifarra negra para una mejor comprensión de todo lo explicado.