Hoy vamos a preparar una auténtica joya de la gastronomía andaluza como es El Salmorejo Cordobés. Una receta reconocida por su base de tomates, pan y aceite de oliva virgen. En los días calurosos del verano, este plato se convierte en un imprescindible, ya que se sirve bien frío y su textura cremosa es increíblemente refrescante. Si disfrutas de nuestra vídeoreceta, no olvides compartirla.
INGREDIENTES:
- 1 kg. Tomates maduros grandes
- 200 grs. Pan con Miga
- 200 ml. Aceite de Oliva Virgen extra
- 1 o 2 dientes de Ajo (al gusto)
- Sal y Pimienta negra
- 2 Huevos duros
- Jamón Serrano en tiras
ELABORACIÓN:
- Pelamos y cortamos los tomates. Trituramos los tomates en un bol grande.
- Cortaremos el pan en trozos pequeños y los añadiremos al tomate para que se vaya bañando.
- Pelaremos los ajos. Les quitamos el germen que hay en la parte central y los cortaremos en trozos pequeños. Añadiremos los ajos al bol picados.
- Removeremos mezclando todos los ingredientes y batiremos con un batidor eléctrico. Salpimentaremos al gusto.
- Añadiremos el aceite de oliva virgen extra poco a poco y seguiremos batiendo. Tiene que quedar muy ligado y con una textura muy fina.
- Reservaremos el salmorejo en el frigorífico, al menos durante 2 horas o más. Es importante que esté muy frío al servirlo.
- Hemos hervido los huevos durante 10 minutos. Los hemos refrescado con agua frís y los pelaremos. Picaremos los huevos en trocitos muy chiquitines.
- Serviremos el Salmorejo con los trocitos de huevo y jamón serrano por encima.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Salmorejo Cordobés para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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