Hoy Carmen en el Forner de Alella nos va a preparar un delicioso plato de Rape con Almendras y Piñones. Es muy fácil de preparar y se puede hacer con antelación. Si lo hacéis en casa, seguro que os gustará. Os quedará muy bueno.
Ingredientes:
- 800 grs. Rape (8 rodajas grandes)
- 300 grs. Salsa de Tomate
- 2 Rebanadas de Pan
- 40 grs. Almendras Tostadas
- 20 grs. Piñones
- 2 dientes de Ajo
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
- Harina para rebozar
- Agua
Elaboración:
- Salamos el Rape y lo rebozamos con harina.
- En una sartén y con el aceite caliente freímos las dos rebanadas de pan y el rape. Lo reservaremos.
- Hacemos una picada con los ajos, el perejil, las dos rebanadas de pan, las almendras tostadas y los piñones. No importa que las almendras y piñones no quedan demasiado molidos, ya que queda muy bien encontrar algún tropezón en la salsa.
- Ponemos en una cazuela el aceite de freír el pescado y le añadimos la salsa de tomate. Dejaremos cocer el tomate y añadiremos la picada, removiendo bien, para que todo se integre. Le daremos un par de vueltas para que vaya sofriendo todo junto.
- Añadimos el agua suficiente para que podamos cocer luego el pescado. Lo dejaremos hervir con el fuego bajo hasta que la salsa vaya espesando. Pondremos la sal y la pimienta negra al gusto.
- Finalmente añadiremos el rape y lo dejaremos cocer todo junto durante unos 8 minutos, siempre con el fuego bajo, controlando que no se pegue el rape en el fondo de la cazuela. Si vemos que la salsa espesa demasiado le añadiremos un poco de agua para terminar la cocción.
- Lo podemos acompañar con arroz hervido.
