Siente el sabor del mar Mediterráneo con esta receta de pulpo con cebolla a la andaluza. Prepáralo en casa y te gustará. Un plato tradicional de la cocina andaluza que combina la ternura del pulpo con el sabor intenso de la cebolla caramelizada y el toque picante de la guindilla.
INGREDIENTES:
- 800 gr. Pulpitos
- 2 Cebollas
- 80 gr. Tomate frito
- 40 gr. Avellanas tostadas
- 40 gr. Almendras tostadas
- Perejil
- 2 dientes de Ajo
- 200 ml. Vino Blanco
- 1 Cayena o Guindilla
- Aceite de Oliva
- Sal
- Laurel
ELABORACIÓN:
- Cortaremos la cebolla en juliana y la sofreiremos con el fuego bajo en una cazuela con aceite de oliva. Añadiremos la sal. Cocinaremos durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añadiremos la guindilla y la hoja de laurel.
- Agregaremos la salsa de tomate frito. Le daremos unas vueltas e incorporaremos los pulpitos. Removeremos y subiremos un poco el fuego. Los pulpitos poco a poco soltarán bastante agua. Cocinaremos durante unos 5 minutos
- Añadiremos el vino y cuando evapore el alcohol taparemos la cazuela y con el fuego bajo coceremos durante unos 30 minutos o hasta que los pulpitos estén tiernos. Hay que controlar que no le falte agua para la cocción, si es necesario se le puede añadir, pero siempre caliente.
- Prepararemos el majado o picada. Pondremos los ajos cortados en un mortero, los chafaremos y después agregaremos las avellanas, las almendras y el perejil picado y picaremos todo. Se puede hacer con un batidor eléctrico.
- Incorporaremos el majado a la cazuela, removeremos y cocinaremos todo junto durante unos 5 minutos más.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pulpitos con Cebolla a la Andaluza para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Nuestros productos recomendados #publicidad
En calidad de Afiliado de Amazon, obtenemos ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables.
