Panellets

Panellets

Hoy vamos a hacer panellets, Se consumen por la Festividad de Todos los Santos. Es un postre típico catalan que se acompaña con un buen vino de moscatel. Aqui podreis ver 6 variedades. De piñones, de almendras, de avellana, de coco, de café y de fresa. Espero que os gusten.

Ingredientes:

Para el Mazapán:

  • 500 grs. de almendra ” Marcona “
  • 400 grs. de azucar
  • Ralladura de limón
  • 2 Huevos

Para las variedades.

  • Coco rallado
  • Piñones
  • Almendra troceada
  • Avellanas
  • Café molido o soluble
  • Licor de grosella o granadina

Elaboración:

  • El titulo de la receta, es de Panellets naturales, porque a diferencia de muchas otras recetas, no le hemos puesto ni patata ni moniato lo que dificulta un poco su elaboración y encarece su coste, pero que agradece nuestro paladar.
  • En primer lugar rallaremos la almendra hasta dejarla en polvo. Después, pondremos en un bol la almendra, el azúcar y la ralladura de limón.
  • Amasamos en seco para que se mezclen bien los ingredientes.
  • Añadiremos los huevos uno a uno hasta que consigamos una masa que tenga consistencia como si fuese plastelina.
  • Dividiremos en mazapán en tantas clases como deseemos hacer. Lo envolveremos en papel film y guardaremos en el frigorífico por espacio de 12 horas para que los granos de azúcar que contiene nuestro mazapán, se hidraten y se mezclen totalmente con nuestra masa.
  • A continuación haremos piezas pequeñas mezclando piñones que previamente habremos puesto en maceración con huevo para que se peguen bien a nuestra masa de mazapán.
  • Para los de almendra seguiremos el mismo proceso.
  • Para los de coco, añadiremos a nuestra masa coco rallado y formaremos unas pirámides Para los de avellana les daremos forma de bola aplastándolos un poco y podremos una avellana clavada encima.
  • Para los de fresa, añadiremos a la masa grosella o granadina. Se tiene que tener en cuenta que al añadir líquido, la masa quedaría pegajosa y desequilibrada, y es por esto, que añadiremos 100 grs. de almendra molida y 50 grs. de azúcar también molido.
  • Y para los de café, añadiremos el café mezclándolo bien con el mazapán.

Como siempre, os invitamos a ver la video receta de Panellets para una mejor comprensión.

 

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21 de Comentariosen este Artículo

  1. Teresa Pérez

    Habrá q hornearlos … cuanto tiempo? q temperatura?

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Teresa.
      Los panellets se cuecen muy rápido aunque cada horno es distinto, más o menos a 180/190 grados por arriba y por abajo unos 7/9 minutos.
      Saludos guapa.

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  2. HOLA JOSÉ MARIA SOY UN ENAMORADO DE TUS RECETAS DE VERDAD QUISIERA SABER SI ES LO MISMO NARANJA CONFITADA QUE MERMELADA DE NARANJA MUCHAS GRACIAS SALUDOS

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  3. Per el massapà, sucre llustre o sucre normal? No m’agrada q es noti el crec crec del sucre

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Gemma si s’utiltza sucre en gra es te que deixar unes 12 hores a la nevera perque es disogui. Per el que m’explicas, es millor utilizar el sucre llustre amb la mateixa quantitat. Salutacions

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  4. Adelina Palomares

    Hoy prove hacerlos, y me salieron bien, los de piñones,me salieron demasiado dulces de azucar,
    Pero estoy contenta……gracias

    Responder
    • Adelina Palomares

      Hoy prove hacerlos, y me salieron bien, los de piñones,me salieron demasiado dulces de azucar,
      Pero estoy contenta……gracias

      Responder
  5. Hola, cuando separamos los mazapanes 12h. No podemos hacerlos ya con el cacao, o el coco….
    Gracias

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  6. Hola, una duda…. cuando hacemos el mazapán para guardarlo en la nevera las 12 horas no podemos poner por ejemplo el chocolate o el coco ya en esa masa separada?
    Gracias

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Puedes hacerlo, aunque yo prefiero que el mazapán primero absorba todo el azúcar y después hago las mezclas. Saludos cordiales

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  7. Cómo siempre, todo lo que publicáis está todo buenísimo y como no los panallets están de muerte. Gracias por compatir vuestras recetas. Un saludo enorme

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  8. Hola que cantidad de masa se emplea para los de fresa si dice que hay que poner 100g de almendra molida y de azúcar??? Gracias…me encantan todas sus recetas y la manera de explicar en los vídeos ..

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  9. Hola. Tengo una duda en cuanto a las diferentes recetas de panellets que tienes publicadas. Por qué en unas pones que son 500 gr. de almendra con 400 gr. de azúcar, y en otras pones 500 gr. de almendra con 500 gr. de azúcar? Muchas gracias de antemano y felicidades por tan delicioso blog.

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Zaira tienes razón la receta es al 50% de Almendra y azucar, però hay subscriptores que aveces me piden si se puede hacer con menos azucar y yo hice la prueba y salio bien però es preferible hacer 500 almendra 500 azucar. Saludos

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  10. Gracias por tu aclaración. He de decirte que seguí tu receta y me salieron unos panellets exquisitos, doblemente gracias. Un abrazo.

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  11. Hola, se pueden congelar los panellets?
    Cómo es mejor sin cocer o cocidos?
    Un saludo, espero su respuesta.

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Se puede congelar de las dos maneras aunque yo los congelo una vez terminados antes de entrar en el horno. Saludos

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