Hoy vamos a hacer panellets, Se consumen por la Festividad de Todos los Santos. Es un postre típico catalan que se acompaña con un buen vino de moscatel. Aqui podreis ver 6 variedades. De piñones, de almendras, de avellana, de coco, de café y de fresa. Espero que os gusten.
Ingredientes:
Para el Mazapán:
500 grs. de almendra ” Marcona “
400 grs. de azucar
Ralladura de limón
2 Huevos
Para las variedades.
Coco rallado
Piñones
Almendra troceada
Avellanas
Café molido o soluble
Licor de grosella o granadina
Elaboración:
El titulo de la receta, es de Panellets naturales, porque a diferencia de muchas otras recetas, no le hemos puesto ni patata ni moniato lo que dificulta un poco su elaboración y encarece su coste, pero que agradece nuestro paladar.
En primer lugar rallaremos la almendra hasta dejarla en polvo. Después, pondremos en un bol la almendra, el azúcar y la ralladura de limón.
Amasamos en seco para que se mezclen bien los ingredientes.
Añadiremos los huevos uno a uno hasta que consigamos una masa que tenga consistencia como si fuese plastelina.
Dividiremos en mazapán en tantas clases como deseemos hacer. Lo envolveremos en papel film y guardaremos en el frigorífico por espacio de 12 horas para que los granos de azúcar que contiene nuestro mazapán, se hidraten y se mezclen totalmente con nuestra masa.
A continuación haremos piezas pequeñas mezclando piñones que previamente habremos puesto en maceración con huevo para que se peguen bien a nuestra masa de mazapán.
Para los de almendra seguiremos el mismo proceso.
Para los de coco, añadiremos a nuestra masa coco rallado y formaremos unas pirámides Para los de avellana les daremos forma de bola aplastándolos un poco y podremos una avellana clavada encima.
Para los de fresa, añadiremos a la masa grosella o granadina. Se tiene que tener en cuenta que al añadir líquido, la masa quedaría pegajosa y desequilibrada, y es por esto, que añadiremos 100 grs. de almendra molida y 50 grs. de azúcar también molido.
Y para los de café, añadiremos el café mezclándolo bien con el mazapán.
Como siempre, os invitamos a ver la video receta de Panellets para una mejor comprensión.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Hola Teresa.
Los panellets se cuecen muy rápido aunque cada horno es distinto, más o menos a 180/190 grados por arriba y por abajo unos 7/9 minutos.
Saludos guapa.
HOLA JOSÉ MARIA SOY UN ENAMORADO DE TUS RECETAS DE VERDAD QUISIERA SABER SI ES LO MISMO NARANJA CONFITADA QUE MERMELADA DE NARANJA MUCHAS GRACIAS SALUDOS
Hola Gemma si s’utiltza sucre en gra es te que deixar unes 12 hores a la nevera perque es disogui. Per el que m’explicas, es millor utilizar el sucre llustre amb la mateixa quantitat. Salutacions
Hola, una duda…. cuando hacemos el mazapán para guardarlo en la nevera las 12 horas no podemos poner por ejemplo el chocolate o el coco ya en esa masa separada?
Gracias
Cómo siempre, todo lo que publicáis está todo buenísimo y como no los panallets están de muerte. Gracias por compatir vuestras recetas. Un saludo enorme
Hola que cantidad de masa se emplea para los de fresa si dice que hay que poner 100g de almendra molida y de azúcar??? Gracias…me encantan todas sus recetas y la manera de explicar en los vídeos ..
Hola. Tengo una duda en cuanto a las diferentes recetas de panellets que tienes publicadas. Por qué en unas pones que son 500 gr. de almendra con 400 gr. de azúcar, y en otras pones 500 gr. de almendra con 500 gr. de azúcar? Muchas gracias de antemano y felicidades por tan delicioso blog.
Hola Zaira tienes razón la receta es al 50% de Almendra y azucar, però hay subscriptores que aveces me piden si se puede hacer con menos azucar y yo hice la prueba y salio bien però es preferible hacer 500 almendra 500 azucar. Saludos
Hola Elena els ous que jo utilitzo son els mitjans. Procura posar-los d’un en un procurant que no et quedi la massa molt tova. A lo millor amb un sol hi ha prou.. Salutacions cordials.
Hola he hecho los panellets con vuestra receta y me han salido buenísimos, mi pregunta es la siguiente,
Me han quedado muchos panellets los puedo congelar una vez hechos?, Por culpa de la barriga. Muchas gracias
28 de Comentariosen este Artículo
Teresa Pérez
Habrá q hornearlos … cuanto tiempo? q temperatura?
El Forner de Alella
Hola Teresa.
Los panellets se cuecen muy rápido aunque cada horno es distinto, más o menos a 180/190 grados por arriba y por abajo unos 7/9 minutos.
Saludos guapa.
joaquin
HOLA JOSÉ MARIA SOY UN ENAMORADO DE TUS RECETAS DE VERDAD QUISIERA SABER SI ES LO MISMO NARANJA CONFITADA QUE MERMELADA DE NARANJA MUCHAS GRACIAS SALUDOS
El Forner de Alella
Hola Joaquin muchas gracias por el comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas. En cuanto a tu pregunta, la naranja confitada es entera y se conserva con un jarabe, y la mermelada, es naranja triturada y lleva otro procedimiento de elaboración. Te dejo un enlace que te informará sobre la naranja confitada. Saludos cordiales. https://www.google.es/search?q=naranja+confitada&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&dcr=0&ei=ZqrvWaqOI8yp8weB96_QCw
Gemma
Per el massapà, sucre llustre o sucre normal? No m’agrada q es noti el crec crec del sucre
El Forner de Alella
Hola Gemma si s’utiltza sucre en gra es te que deixar unes 12 hores a la nevera perque es disogui. Per el que m’explicas, es millor utilizar el sucre llustre amb la mateixa quantitat. Salutacions
Adelina Palomares
Hoy prove hacerlos, y me salieron bien, los de piñones,me salieron demasiado dulces de azucar,
Pero estoy contenta……gracias
Adelina Palomares
Hoy prove hacerlos, y me salieron bien, los de piñones,me salieron demasiado dulces de azucar,
Pero estoy contenta……gracias
Pili
Hola, cuando separamos los mazapanes 12h. No podemos hacerlos ya con el cacao, o el coco….
Gracias
Pili
Hola, una duda…. cuando hacemos el mazapán para guardarlo en la nevera las 12 horas no podemos poner por ejemplo el chocolate o el coco ya en esa masa separada?
Gracias
El Forner de Alella
Puedes hacerlo, aunque yo prefiero que el mazapán primero absorba todo el azúcar y después hago las mezclas. Saludos cordiales
Elvira
Cómo siempre, todo lo que publicáis está todo buenísimo y como no los panallets están de muerte. Gracias por compatir vuestras recetas. Un saludo enorme
El Forner de Alella
Muchas gracias por el comentario Elvira. Saludos afectuosos
Nandi
Hola que cantidad de masa se emplea para los de fresa si dice que hay que poner 100g de almendra molida y de azúcar??? Gracias…me encantan todas sus recetas y la manera de explicar en los vídeos ..
El Forner de Alella
Hola Nandi, te dejo aquí el enlac de los panellets de fresa. Saludos https://elfornerdealella.com/panellets-de-fresa/
ZAIRA
Hola. Tengo una duda en cuanto a las diferentes recetas de panellets que tienes publicadas. Por qué en unas pones que son 500 gr. de almendra con 400 gr. de azúcar, y en otras pones 500 gr. de almendra con 500 gr. de azúcar? Muchas gracias de antemano y felicidades por tan delicioso blog.
El Forner de Alella
Hola Zaira tienes razón la receta es al 50% de Almendra y azucar, però hay subscriptores que aveces me piden si se puede hacer con menos azucar y yo hice la prueba y salio bien però es preferible hacer 500 almendra 500 azucar. Saludos
ZAIRA
Gracias por tu aclaración. He de decirte que seguí tu receta y me salieron unos panellets exquisitos, doblemente gracias. Un abrazo.
El Forner de Alella
Muchas gracias por el comentario Zaira. Saludos afectuosos
Beatriz
Hola, se pueden congelar los panellets?
Cómo es mejor sin cocer o cocidos?
Un saludo, espero su respuesta.
El Forner de Alella
Se puede congelar de las dos maneras aunque yo los congelo una vez terminados antes de entrar en el horno. Saludos
Debora
Hola, em podrieu dir quants panellets surten amb aquesta quantitat? gràcies.
El Forner de Alella
De pinyons els he contat i surten uns 30 i la resta s’han de comptar son els que es veuen en el vídeo
Elena Daider
Hola una pregunta de quin tamany han són els ous M O L??? Moltes gràcies
El Forner de Alella
Hola Elena els ous que jo utilitzo son els mitjans. Procura posar-los d’un en un procurant que no et quedi la massa molt tova. A lo millor amb un sol hi ha prou.. Salutacions cordials.
Rosa
Hola he hecho los panellets con vuestra receta y me han salido buenísimos, mi pregunta es la siguiente,
Me han quedado muchos panellets los puedo congelar una vez hechos?, Por culpa de la barriga. Muchas gracias
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