Deliciosos Panellets de Piñones, los clásicos para la festividad de Todos los Santos. En Cataluña es tradicional en estas fechas degustar los Panellets distintos sabores. Puedes ver en nuestra Sección de Panellets todos los que tenemos preparados.
INGREDIENTES :
Para hacer el Mazapán:
125 grs. Azúcar
150 grs. Almendra molida
1 Huevo
Ralladura de Limón
Para cubrir los Panellets:
100 grs. Piñones
2 Yemas de Huevo
1 Huevo para pintar
ELABORACIÓN:
En un bol pondremos la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Lo mezclaremos un poco.
Batiremos el huevo y lo agregaremos poco a poco. Con una espátula de madera lo iremos amasando hasta que esté totalmente integrado.
Sacaremos la masa del bol y amasaremos un poco más con las manos para que la almendra suelte todo el aceite. Haremos una bola y seguidamente le daremos forma de cilindro bien alargada. Taparemos con papel film y guardaremos el mazapán en el frigorífico durante unas 12 horas.
Cortaremos las porciones del mismo tamaño, aproximadamente de unos 20 gramos, no tienen que ser demasiado grandes y les daremos forma redonda.
Los piñones hay que dejarlos en remojo durante unos 30 minutos y después escurrirlos.
Batiremos dos yemas de huevo. Rebozaremos cada porción con el huevo batido y después con los piñones. Hay que ir apretando los piñones para que queden bien pegados.
Depositaremos los panellets sobre una bandeja de horno con papel de hornear por encima.
Pintamos los panellets con huevo batido.
Hornearemos a 230º centígrados, a poder ser con calor sólo por la parte de arriba, Si se puede cuando vayamos a hornearlos es mejor superponer otra bandeja debajo ya que así no le llegará tanto el calor por debajo y no tendrán tanta suela.
Los panellets se cuecen muy rápido. Han estado en el horno durante unos 8 minutos, sólo tienen que coger color. Aunque parezca que están blandos al enfriarse se secan.
Hay que dejarlos enfriar totalmente antes de sacarlos de la bandeja.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Panellets de Piñones para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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9 comentarios en “Panellets de Piñones”
Juan
La masa me ha salido un poco ‘blanda’.
La tengo ya en el frigorífico para hacerlos mañana, ¿Qué puedo hacer? Gracias.
Perfectos, ya es la tercera vez que los hago siguiendo tu receta.
Quedó estupenda, la primera algún fallo, la segunda con la presentación que hice no sé creían que fueran caseros, y está creo que me he superado con la variedad.
Nombre de la recetaPanellets de PiñonesAutorEl Forner de AlellaPublicado elPuntuación media 
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9 comentarios en “Panellets de Piñones”
La masa me ha salido un poco ‘blanda’.
La tengo ya en el frigorífico para hacerlos mañana, ¿Qué puedo hacer? Gracias.
Esto es por el tamaño de los huevos. Debes ponerle un poco más de almendra molida hasta que veas que la puedes trabajar. Saludos y feliz Navidad
Para hacer los panalles se utiliza azucar glas o azúcar normal?
Muchas gracias
Se pueden hacer con azúcar glas o azúcar en grano. Yo normalmente utilizo azúcar en grano. Saludos cordiales
Los mejores, todos los años hago los panellets con esta receta!
Muchisimas gracias por el comentario Sara, nos alegramos que os gusten. Un fuerte abrazo
Perfectos, ya es la tercera vez que los hago siguiendo tu receta.
Quedó estupenda, la primera algún fallo, la segunda con la presentación que hice no sé creían que fueran caseros, y está creo que me he superado con la variedad.
Muchisimas gracias Teresa, al final como todo, con práctica siempre se mejora. Muchas gracias por el comentario, saludos afectuosos
Buenos dias:
Cuantos panellets salen aproximadamente con estas cantidades de receta?
Muchas gracias de antemano