Deliciosos Panellets de Pinyons, els clàssics per a la festivitat de Tots Sants. A Catalunya és tradicional en aquestes dates degustar els Panellets diferents sabors. Pots veure a la nostra Secció de Panellets tots els que tenim preparats.
INGREDIENTS:
Per fer el Mazapán:
- 125 grs. Sucre
- 150 grs. Ametlla mòlta
- 1 Ou
- Ratlladura de Llimona
Per cobrir els Panellets:
- 100 grs. Pinyons
- 2 gemmes d'ou
- 1 Ou per pintar
ELABORACIÓ:
- En un bol hi posarem l'ametlla mòlta, el sucre i la ratlladura de llimona. Ho barrejarem una mica.
- Batem l'ou i ho afegirem a poc a poc. Amb una espàtula de fusta ho anirem amassant fins que estigui totalment integrat.
- Traurem la massa del bol i pastarem una mica més amb les mans perquè l'ametlla deixi anar tot l'oli. Farem una bola i tot seguit li donarem forma de cilindre ben allargada. Taparem amb paper film i guardarem el massapà al frigorífic durant unes 12 hores.
- Tallarem les porcions de la mateixa mida, aproximadament d'uns 20 grams, no han de ser gaire grans i donarem forma rodona.
- Els pinyons cal deixar-los en remull durant uns 30 minuts i després escórrer-los.
- Batrem dos rovells d'ou. Arrebossarem cada porció amb l'ou batut i després amb els pinyons. Cal anar prement els pinyons perquè quedin ben enganxats.
- Dipositarem els panellets sobre una safata de forn amb paper de coure al damunt.
- Pintem els panellets amb ou batut.
- Enfornarem a 230 º centígrads, si pot ser amb calor només per la part de dalt, Si es pot quan anem a enfornar-los és millor superposar una altra safata sota ja que així no li arribarà tant la calor per sota i no tindran tanta sola.
- Els panellets es couen molt ràpid. Han estat al forn durant uns 8 minuts, només han d'agafar color. Encara que sembli que estan tous en refredar-se s'assequen.
- Cal deixar-los refredar totalment abans de treure'ls de la safata.
