Orejas de Carnaval

Las Orejas de Carnaval son un postre que como su nombre indica es un dulce tradicional para los días de Carnaval y es muy típico sobretodo en las tierras gallegas. Estas Orejas de Carnaval quedan muy crujientes y espolvoreadas con azúcar molido están buenísimas. Si te gusta nuestro vídeo de Orejas de Carnaval no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás

INGREDIENTES:

375 grs. Harina
50 grs. Manteca de Cerdo
1 Huevo
60 grs. Azúcar
25 ml. Anís
100 ml. Agua templada
Ralladura de Naranja
Ralladura de Limón
1 pizca de Sal
Azúcar molido (glas)
Aceite de Girasol para freír

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol el huevo, el anís, la pizca de sal, la ralladura de naranja y limón, la manteca de cerdo, el azúcar y el agua templada.
Removemos todo con un batidor hasta que esté totalmente integrado. Se puede hacer con las varillas eléctricas.
Añadimos la harina en dos o tres veces y seguimos removiendo para que quede bien amasado.
Cuando la masa se desprenda de las paredes del bol pondremos la masa en la mesa de trabajo y amasaremos un poco más a mano. Dejaremos reposar la masa dentro del bol durante unos 30 minutos tapada con papel film.
Pondremos aceite encima de la mesa de trabajo y con un poco de masa haremos una bola y con el rodillo untado de aceite la extenderemos, tiene que quedar muy fina.
Con un cuchillo haremos pequeñas porciones procurando darles una forma como de oreja.
Pondremos una sartén honda al fuego con mucho aceite de girasol. Para saber si el aceite está ya a punto para freír echaremos un poquitín de masa y lo comprobaremos. Freiremos las orejas por los dos lados procurando que no se quemen. El fuego no tiene que estar demasiado alto.
Reservaremos las orejas sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Cuando las tengamos todas fritas las espolvorearemos con abundante azúcar lustre por encima.