Mona de Pascua de Yema y Trufa

Espectacular Mona de Pascua de Yema y Trufa para que la prepares en casa. Con la llegada de la festividad de Pascua de Resurrección vamos a preparar una Mona de Pascua casera para regalar a nuestra ahijada. Esta en particular la haremos de Bizcocho relleno de Trufa y con Yema por encima. Ya verás que queda deliciosa.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 28 CM. DIAMETRO:

Para hacer el bizcocho:

  • 8 Huevos
  • 350 gr. Harina
  • 350 gr. Azúcar
  • 55 ml. Aceite de Oliva
  • 55 ml. Leche
  • 16 gr. Levadura en polvo Royal
  • Ralladura de Limón
  • Una pizca de Sal

Para hacer la Yema:

  • 2 yemas de Huevo
  • 125 gr. Azúcar
  • 15 gr. Mantequilla
  • 25 gr. Maicena
  • 90 ml. Agua
  • 90 ml. Leche
  • 1 cucharada sopera Vainilla líquida

Para hacer la Trufa:

  • 500 ml. Nata montar 35% materia grasa
  • 40 gr. Cacao en Polvo puro
  • 100 gr. Azúcar

Para hacer el almíbar:

  • 70 ml. Agua
  • 70 gr. Azúcar
  • 50 ml. Cointreau (opcional)

ELABORACIÓN:

  • Para hacer el bizcocho separaremos las claras de las yemas de los huevos. Batiremos un poco las yemas y el azúcar. Añadiremos la leche, la ralladura de limón y el aceite. Batiremos durante unos 5 minutos más.
  • Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporaremos las yemas batidas a las claras en un par de veces con movimientos envolventes, procurando que no se bajen las claras.
  • Mezclaremos la harina con la levadura química y tamizaremos. Agregaremos la harina en varias veces, con movimientos envolventes, procurando llegar hasta el fondo del recipiente para poder recoger toda la harina que haya caído.
  • En un molde desmontable de 28 cm. pondremos en la base un papel de hornear y después pondremos el aro. Cortaremos un poco el papel sobrante y untaremos todo con un poco de mantequilla. Depositaremos la masa y le daremos unos golpes para que salgan las burbujas. Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante 40 minutos. Depende del horno. Pincharemos con un palillo y si sale seco, ya está cocido. Dejaremos enfriar.
  • Para hacer la yema pondremos la mantequilla, la mitad del agua y de la leche y el azúcar. Coceremos con el fuego muy  bajo durante unos 3 minutos. Dejaremos enfriar.
  • En un recipiente pondremos el resto del agua y la leche, la maicena y la vainilla líquida. Batiremos hasta que se integre totalmente la maicena. Agregaremos las yemas de huevo y batiremos.
  • Añadiremos poco a poco esta mezcla a la mantequilla y el agua que ya estará enfriada.
  • Calentaremos con el fuego al mínimo, no tiene que llegar a hervir. Removeremos constantemente con una cuchara de madera, hasta que empiece a espesar. Dejaremos enfriar totalmente.
  • Haremos un almíbar con el agua y el azúcar. Tiene que hervir durante unos 3 minutos, hasta que espese un poco. Agregaremos el licor y herviremos un poco más.
  • Montaremos la nata con unas varillas eléctricas y antes de montar del todo agregaremos el azúcar. Incorporaremos el cacao en polvo y removeremos para integrarlo.
  • Alisaremos el bizcocho cortando el sobrante de la parte de arriba. Abriremos el bizcocho por la mitad y pintaremos con el almíbar. Repartiremos la trufa en una de las partes del bizcocho. Taparemos el bizcocho y por encima extenderemos una buena capa de la crema de yema. Alisaremos y por los lados también pondremos la yema. 
  • Para quemar la yema, pondremos abundante azúcar en grano por encima, y quemaremos con un quemador. Esperaremos que se enfríe totalmente
  • Cubriremos los lados con el granillo de chocolate. Pondremos el resto de la trufa en una manga pastelera con una boquilla rizada y haremos unas rosas de decoración. Encima de cada rosa pondremos una bolita de azúcar.
  • Decoraremos con un huevo o una figura de chocolate, unos pollitos y unas plumas.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Mona de Pascua de Yema quemada y Trufa para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Danos tus estrellitas :)
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Receta
Pascua de Yema quemada y Trufa
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2 de Comentariosen este Artículo

  1. Hola, para hacer la crema, que cantidad de maicena pones?

    Responder
    • El Forner de Alella

      Hola Emília en un nuevo vídeo ya hemos añadido la cantidad de maicena que se nos había olvidado en el anterior, Son 25 grs de maicena.
      Saludos y cuidate mucho

      Responder

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