Receta tradicional como este Fricandó de Ternera con Setas o Moixernons, forma parte de nuestro recetario de cocina casera, es una videoreceta muy fácil de preparar. En esta ocasión lo acompañaremos con arroz hervido y al final nos quedará un plato muy completo.
INGREDIENTES:
- 8 filetes de ternera
- 300 grs. de cebolla .
- 300 grs. de tomate .
- 80 grs. zanahoria
- 25 grs. moixernons o setas
- 80 ml. vino blanco
- 10 grs. de harina
- 1 cubito de caldo de carne
- agua
- aceite de oliva , sal y pimienta negra
PARA LA PICADA:
- 12 almendras tostadas
- ajos y perejil
ELABORACIÓN:
- En primer lugar, hidrataremos las setas durante 30 minutos con agua fria.
- Pelaremos las cebollas y las rallaremos. Los tomates previamente les hemos sacado la piel ya que qué quedan mejor, y los cortaremos a trocitos.
- Raspamos la zanahoria y la cortamos a discos finos.
- Salpimentaremos la carne y la enharinaremos dándole unos golpecitos a la carna para sacar la harina sobrante. Pondremos aceite en una sartén, y cuando este caliente, freiremos la carne procurando que no esté muy cocida para que no nos quede muy dura.
- En el mismo aceite, pondremos la cebolla hasta que esté transparente a continuación echaremos la zanahoria y dejaremos sofreir lentamente hasta que esté la cebolla un poco dorada.
- Después, añadiremos el tomate dejándolo freir todo junto hasta que quede todo bien sofrito. Le pondremos sal y pimienta al gusto. Seguidamente añadiremos la harina dándole unas vueltas hasta que cuezca junto con la salsa.
- Echaremos el vino y cuando se evapore el alcohol, le pondremos el cubito de caldo de caren desmenuzado y un poco de agua.
- Cuando nos arranque a hervir, apagaremos el fuego y trituraremos todas la verduras en una batidora dejándolo bien fino.
- La salsa la incorporaremos a la cazuela junto con la carne, removeremos bien y lo coceremos a fuego lento durante 15/20 minutos.
- Mientras prepararemos la picada con los ajos, que picaremos añadiremos las almendras y después el perejil todo bien picado.
- Añadiremos la picada a la cazuela y seguidamente le añadiremos las setas bien lavadas y escurridas.
- Pondremos más agua en la cazuela cuidando que no se pegue la carne, ya que al llevar harina, se pega fácilmente.
- Taparemos la cazuela y dejaremos a fuego lento durante 30 minutos más.
