Prepara un Estofado de Cordero con Patatas y Champiñones que hará las delicias de tu mesa. Un plato tradicional, reconfortante y lleno de matices, donde la carne de cordero se cocina lentamente hasta quedar tierna y jugosa, combinándose a la perfección con la suavidad de las patatas y el toque de los champiñones. Su aroma irresistible y su sabor profundo te transportarán a la cocina de antaño, con esos guisos caseros que reconfortan en cada cucharada. Ideal para los días fríos o para sorprender con un plato contundente sin complicaciones. Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de una experiencia gastronómica única.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 900 gr. Carne de Cordero con hueso troceada
- 3 Patatas
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de Ajo
- 2 Tomates maduros
- 1 Pimiento verde
- 200 gr. Champiñones
- 80 ml. Ron negro
- Caldo de Carne
- Laurel y Tomillo
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
- Harina par enharinar
- Ajo y Perejil picados
ELABORACIÓN:
- Trocearemos la cebolla pequeña. Cortaremos los ajos. Pelaremos los tomates y los trocearemos también. Al pimiento le sacaremos las semillas y lo picaremos.
- Salpimentaremos la carne al gusto.
- En una cacerola grande pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente agregaremos los trozos de carne que previamente hemos enharinado. Doraremos la carne por los dos lados y la reservaremos.
- En el mismo aceite rehogaremos la cebolla, el pimiento y los ajos. Transcurridos unos dos minutos, agregaremos los tomates y rehogaremos todo junto unos 3 minutos más.
- Incorporaremos la carne y removeremos para que se vayan integrando los ingredientes. Le daremos un par de vueltas y añadiremos el ron y cuando haya evaporado el alcohol agregaremos el caldo de carne, el tomillo y el laurel.
- Taparemos la cazuela y coceremos con el fuego bajo durante 60 minutos. Si le falta caldo para la cocción, se le va añadiendo.
- Pelaremos y cortaremos las patatas chasqueándolas, para que suelten el almidón. Esto se hace hundiendo el cuchillo en la patata y estirando tal como se ve en el vídeo.
- Agregaremos las patatas al guiso. Cortaremos los champiñones y los saltearemos. Les hemos añadido ajo y perejil picados por encima y los añadiremos también al guiso.
- Coceremos todo junto durante unos 20 minutos más o hasta que estén cocidas las patatas. Comprobaremos de sal y dejaremos reposar el estofado durante unos 30 minutos antes de servirlo.
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Estofado de Cordero con Patatas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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