Crema de Mantequilla
El Forner de Alella prepara una deliciosa Crema de Mantequilla para el relleno, ideal para adornar las tartas, cupcakes que ya veréis que es muy fácil de preparar en casa y queda buenísima.
Ingredientes:
- 250 grs. Mantequilla
- 150 grs. Azúcar
- 100 grs. Agua
Elaboración:
- Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar.
- Lo dejamos hervir unos 7 o 8 minutos con el fuego bajo. Reservaremos y dejaremos enfriar.
- La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y con un batidor eléctrico la batiremos hasta que quede de un color más blanco.
- Incorporaremos lentamente el jarabe del azúcar a la mantequilla y batiremos hasta que quede todo bien integrado.
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Me gustariapoder tener la receta del Merenge
La tenemos pero se nos pasó añadirla en la página… Te paso el link del vídeo, esta semana la publicaremos en la web https://www.youtube.com/watch?v=-zlt8PWruC0
Saludos Carlos
Mantequilla sin sal o normal?
Sin sal esta mantequilla se utiliza para recetas dulces de pastelería. Saludos cordiales
Muchas gracias por los videos… vaya descubrimiento he hecho hoy!!!
No tenia el gusto de conocerlos. Es un placer. Gracias.
Hola,como siempre los felicito son un matrimonio que combinan muy bien los pltos dulces y salados me encanta su cocina Gracias por existir y darnos la oportunidad de conocer sus magnificos secretos
esta crema de puerros esta bonisima
Yo la hacia sin la manzana ni el jamón, os aseguro que a partir de ahora lo haré me ha encantado
Holas, excelente etapa de continuar la vida y supongo haciendo lo que les apetece.- Saludos–
Muchas gracias por el comentario Victor, la verdad es que te doy la razón al 100%
Saludos afectuosos
Hola Josep Mª, avui precisament he fet croassants abans de veure el teu actual video, seguin la teva anterior recepta i com sempre m’han quedat molt be gracies a les teves fantàstiques instruccions i maneres de fer.El primer cop que els vaig fer, no van quedar gaire presentables, pro ara que n’he fet algunes vegades mes, amb queden molt be i molt bons, moltes gracies amic, una abraçada
Moltes gràcies pel comentari Joan. salutacions
Hola, soy argentino y estoy en Barcelona hace 14 años, en donde me he hecho pizzero por necesidad, y para mi es un placer visitar diariamente Vuestra página, además de decir que Josep María es como mi maestro panadero o pastelero. Soy un simple aprendiz que gusta de hacer cosas en casa, sobretodo desde que estoy en paro, y todo lo que he aprendido ha sido viendo los vídeos de esta página. Semanalmente hago croissants para luego congelar e ir horneando en la medida que se necesite. Eso si, mi esposa me pregunta si es posible lograr que queden más brillantes y más grandes, y he cambiado de pintarlos con huevo a que una vez horneados bañarlos con almíbar liviano pero el resultado es el mismo. Muchas gracias por la atención, para mi es un gusto grande saber que siempre están ahí y aprovechar la oportunidad para felicitarlos por la participación en España Directo.
Hola Doménico muchisimas gracias por tu comentario.
Ponemos mucho cariño al hacer nuestras recetas y comentarios como el tuyo, compensan sobradamente el esfuerzo que nos representa. Me has alegrado el dia. En cuanto a los croissants, yo los pinto siempre antes de hornearlos con huevo para que cojan color y está muy bien lo que haces de pintarlos con almibar pero ojo que al pintarlos han de estar calientes ya que sinó no quedan suficientemente brillantes, prueba de poner un poco más azúcar al hacer el almibar o incluso tambien puedes probar de dejar queel almibar hierva un poco más y coja un punto de bola eso sí, sin dejar que llegue a cojer color amarillento. En cuanto al volumen, aparte de que los puedes hacer más grandes de peso, podria ser que les faltase fermentación dejalos hinchar un poco más.
Es todo cuanto se me ocurre. Repito muy agradecido por tus palabras ya sabes que puedes contar con nosotros para lo que precises.
Saluda a tu esposa y tú, recibe un abrazo de tu amigo te deseo muchas suerte.
Hola. Quiero hacer croissants sin mantequilla, me puedes asesorar en la receta?.
Un saludo
Muy linda receta
El Limoncello, una maravella, el pa de pages, bonissim, ara amb posaré a fer els croissants, aviam com queden.. Moltes gracies
Heribert.jejejeje!
Moltes gràcies Heribert!!! Segur que bonísims!!
Una forta abraçada
Enorabuena por su receta, la hice ayer y salió buenísima. He intentado varios tipos de cremas de mantequilla en internet y no daba con la que estaba buscando de cuando era pequeño. ¡Me ha encantado! Una pregunta, se le podría añadir una cucharada de extracto de vainilla o rompería la consistencia de la crema? Muchas gracias, Saludos
Hola Jaime muchas gracias por el comentario me alegra hayas encontrado la receta que buscabas. En cuanto a la vainilla, no sabría decirte, ya que nunca lo he probado pero cabe la posibilidad que se rompa la textura. En todo caso, hay un tipo de azúcar avainillado que si que podrías ponerle. Saludos cordiales.