Receta de Caldereta de Rape Gambas y Patatas

Caldereta de Rape, Gambas y Patatas: el guiso marinero que conquista. Disfruta de esta delicia de la cocina española que combina la textura firme del rape, la suavidad de las gambas y la cremosidad de las patatas. Perfecta para compartir, esta receta destaca por su sabor auténtico y su sencillez en la preparación, ideal para lucirte en reuniones familiares o con amigos. Aprende cómo llevar los sabores del mar directamente a tu mesa y transforma una comida en una experiencia inolvidable.

INGREDIENTES:

4 Rodajas de Rape
6 Gambas
1 Cebolla ½ Pimiento Rojo
2 Patatas
100 ml. Vino Blanco
1 l. Caldo de Pescado aprox.
1 cucharadita de café de Pimentón
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Harina para rebozar

Para la Picada:

2 Dientes de Ajo
30 gr. Almendras sin piel
Perejil
Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Picaremos el pimiento y la cebolla todo bien chiquitín.
En una cazuela pondremos el aceite y cuando esté caliente echaremos las almendras y los ajos que hemos partido por la mitad. Cuando esté todo frito, lo reservaremos.
En el mismo aceite freiremos ligeramente las gambas, solo vuelta y vuelta.
Salaremos y enharinaremos el rape y lo freiremos por las dos caras. Reservaremos sobre papel absorbente de cocina para sacar el exceso de aceite.
Seguidamente pocharemos la cebolla y el pimiento rojo. Removeremos y sofreiremos con el fuego bajo durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que esté como si fuera una mermelada.
Agregaremos el vino y cuando haya evaporado el alcohol echaremos el pimentón. Removeremos para que no se queme y añadiremos el caldo.
Cuando hierva incorporaremos las patatas que hemos cortado en discos. Cocinaremos hasta que las patatas estén cocidas, aproximadamente unos 18 minutos.
Haremos una picada con los ajos, las almendras y el perejil. Se puede hacer a mano o con un batidor eléctrico.
Incorporaremos el rape a la cazuela y las gambas, Comprobaremos de sal y coceremos durante un par de minutos.
Finalmente agregaremos la picada. Removeremos la cazuela y añadiremos un poco más de caldo, si la salsa nos ha quedado muy espesa. Cocinaremos durante dos minutos más.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Caldereta de Rape, Gambas y Patatas para una mejor comprensión de todo lo explicado.