Calamares con Alcachofas

Calamares con Alcachofas

Ha llegado la temporada de las Alcachofas y ahora están muy tiernas. Carmen en el Forner de Alella prepara un delicioso plato de Calamares pequeños con Alcachofas que es muy fácil y rápido de hacer en casa y os quedará buenísimo. Se puede cocinar también con Anillas de Calamar. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás, esta y más recetas en www.elfornerdealella.com

INGREDIENTES:

  • 700 grs. Calamares pequeños
  • 700 grs. Alcachofas
  • 1 Cebolla grande
  • 100 ml. Vino Blanco
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  • Limpiamos bien los calamares. Si son un poco grandes los cortamos en trozos. Los escurrimos.
  • En un bol ponemos agua fría, un par de cubitos de hielo y un poco de perejil fresco que estrujaremos con la mano. Esto se hace para que las alcachofas no queden negras.
  • Pelamos y cortamos las alcachofas dejando sólo el corazón. Las partimos por la mitad y de cada mitad hacemos tres o cuatro trozos. Las guardaremos dentro del bol con el agua. Las escurrimos bien y las secamos con un paño de cocina para que no salpiquen.
  • En una sartén y con aceite de oliva freímos las alcachofas. Las salaremos y reservamos.
  • En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada con el fuego bajo y cuando esté transparente añadimos los calamares. Les daremos unas vueltas y cuando hayan soltado el agua, aproximadamente unos 3 o 4 minutos, añadiremos el vino blanco.
  • Cuando haya evaporado el alcohol añadiremos las alcachofas. Echaremos pimienta y removeremos para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Taparemos la cazuela y cocinaremos durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que los calamares estén tiernos. Hay que ir añadiendo agua de vez en cuando y probar de sal.
  • Hacemos una picada con ajo y perejil machacando bien y lo añadimos a la cazuela, dándole un par de vueltas.
  • Es preferible dejar reposar este guiso durante unos 20 minutos aproximadamente antes de servirlo.
  • Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Calamares con Alcachofas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

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5 de Comentariosen este Artículo

  1. Saludo a todos en especial en la semana del Amor y la Amistad les deseo mucha armonia y Amor Muchas Gracias por brindarnos tan exquisita receta de calamares se ve muy bien

    Responder
  2. Sois geniales! me encanta el buen rollo que se desprende entre vosotros.

    Bea

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Muchas gracias por el comentario Bea,
      Intentamos disfrutar al máximo…
      Besitos y un saludo afectuoso

      Responder
  3. Conxita Capell

    Carmen te felicito haces unas recetas faciles y estupendas

    Responder

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