Calamares con Alcachofas
Ha llegado la temporada de las Alcachofas y ahora están muy tiernas. Carmen en el Forner de Alella prepara un delicioso plato de Calamares pequeños con Alcachofas que es muy fácil y rápido de hacer en casa y os quedará buenísimo. Se puede cocinar también con Anillas de Calamar. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás, esta y más recetas en www.elfornerdealella.com
INGREDIENTES:
- 700 grs. Calamares pequeños
- 700 grs. Alcachofas
- 1 Cebolla grande
- 100 ml. Vino Blanco
- 2 Dientes de Ajo
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
- Limpiamos bien los calamares. Si son un poco grandes los cortamos en trozos. Los escurrimos.
- En un bol ponemos agua fría, un par de cubitos de hielo y un poco de perejil fresco que estrujaremos con la mano. Esto se hace para que las alcachofas no queden negras.
- Pelamos y cortamos las alcachofas dejando sólo el corazón. Las partimos por la mitad y de cada mitad hacemos tres o cuatro trozos. Las guardaremos dentro del bol con el agua. Las escurrimos bien y las secamos con un paño de cocina para que no salpiquen.
- En una sartén y con aceite de oliva freímos las alcachofas. Las salaremos y reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada con el fuego bajo y cuando esté transparente añadimos los calamares. Les daremos unas vueltas y cuando hayan soltado el agua, aproximadamente unos 3 o 4 minutos, añadiremos el vino blanco.
- Cuando haya evaporado el alcohol añadiremos las alcachofas. Echaremos pimienta y removeremos para que se mezclen todos los ingredientes.
- Taparemos la cazuela y cocinaremos durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que los calamares estén tiernos. Hay que ir añadiendo agua de vez en cuando y probar de sal.
- Hacemos una picada con ajo y perejil machacando bien y lo añadimos a la cazuela, dándole un par de vueltas.
- Es preferible dejar reposar este guiso durante unos 20 minutos aproximadamente antes de servirlo.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Calamares con Alcachofas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Esta buenísimo es la primera vez que hago tu receta
Muchas gracias por el comentario Nuria, celebramos que te guste. Feliz fin de semana
Saludo a todos en especial en la semana del Amor y la Amistad les deseo mucha armonia y Amor Muchas Gracias por brindarnos tan exquisita receta de calamares se ve muy bien
Igualmente, ya verás que ricos que quedan. Saludos afectuosos
Carmen te felicito haces unas recetas faciles y estupendas
Muchas gracias Conxita
Sois geniales! me encanta el buen rollo que se desprende entre vosotros.
Bea
Muchas gracias por el comentario Bea,
Intentamos disfrutar al máximo…
Besitos y un saludo afectuoso
¡Hola! Es la primera vez que me dirijo a vosotros, aunque hace mucho tiempo que os sigo. Solo es para felicitaros, y deciros que todas y cada una de las recetas vuestras que he probado, han salido de «RECHUPETE» y han sido muchas. Tanto en pastelería como en cocina. En hora buena a ambos…
Muchisimas gracias por el comentario Carmen. Nos alegra saber que os gustan las recetas que preparamos.
Saludos afectuosos