Carmen al Forner d'Alella ens prepara un Rostit d'Aus aprofitant que estem a la temporada dels Bolets i que hi ha ara una gran varietat. Aquesta recepta està preparada amb Rovellons, però també es pot fer amb bolets en conserva.
Comparteix i gaudeix del vídeo de la recepta del Pollastre i Conill Rostit amb Setasdándole al play.
INGREDIENTS:
Mig Pollastre a trossos
Mitjà Conill a trossos
200 grs. Rovellons (Rovellons)
2 Tomàquets madurs grans
2 Cebes
1 Pastanaga
1 Glaç de Caldo de Carn
30 ml. Ron Negre o Brandy
Farigola
All i Julivert picats
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
Salpebrarem els trossos de pollastre i conill.
Posarem oli d'oliva en una cassola gran i quan estigui calent fregirem el pollastre i el conill.
Un cop fregit afegirem les cebes i els tomàquets tallats a frecs i la pastanaga tallada a discos. Donarem unes voltes i deixarem rostir tot junt amb el foc força alt perquè es vagin daurant les verdures.
Quan estigui tot ben sofregit afegirem el rom negre i la farigola.
A continuació tirarem l'aigua bullint i amb una espàtula mourem el fons de la cassola perquè s'enlairin els sucs del rostit. Afegirem el glaçó de brou de carn.
Taparem la cassola i deixarem coure a foc lent fins que estigui tot cuit. De tant en tant mourem la cassola i controlarem que no falti aigua per a la cocció.
Posem una paella al foc amb una mica d'oli i hi afegim els bolets per saltar-los. Posarem una mica de sal i hi afegirem l'all i el julivert picats. Donem unes voltes als bolets vigilant que no quedin gaire cuites.
Afegim els bolets a la cassola amb tots els sucs que hagin deixat anar els bolets i deixarem coure durant uns 5 minuts més.
Deixarem reposar el rostit almenys durant uns 30 minuts perquè es vagin integrant millor els sabors.
Us aconsello que veieu el vídeo per a una millor comprensió de tot allò explicat.
