Recepta de Pastissets o búlgars de xocolata

Avui hem preparat uns deliciosos pastissets o búlgars de xocolata. Qui no recorda els Bucaners, Tigretons i Bonis que menjàvem de petits? Doncs aquests Búlgars són molt semblants i si els feu us transportaran a la vostra infància, ja veureu que bons us quedaran
Dóna-li al play per veure la vídeo recepta.

INGREDIENTS:

75 grs. Farina
75 grs. Sucre
3 Ous
1 sobre Llevat Royal
1 cullerada Vainilla ensucrada
1 pessic de Sal
Fideus de Colors
400 grs. Xocolata negra per Fondre

Per preparar la tòfona

400 grs. Nata per muntar 35% matèria greix
100 grs. Sucre glas
100 grs. Cacau a Pols

Elaboració:

Separem els rovells de les clares i batem les clares amb un pessic de sal, la vainilla ensucrada i la meitat del sucre, fins a aconseguir el Punt de Neu. Reservarem.
Batem els rovells dels ous amb la resta del sucre. Es pot fer a mà o amb les varetes. Ha de quedar escumós.
Quan estiguin batuts els rovells li anirem afegint en dues o tres vegades les clares muntades amb moviments envoltants perquè no es baixin les clares.
Barregem el llevat químic amb la farina i ho tamisem.
Afegirem la farina molt lentament a la massa que havíem preparat i seguirem remenant amb molt de compte en moviments envoltants, és a dir de baix a dalt, fins que tota la farina s'integri bé.
Posarem paper d'enfornar damunt una llauna per al forn i estendrem la massa per sobre, fins que quedi ben allisada i cobreixi tota la llauna.
Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i coem durant uns 8/10 minuts. Ha de quedar molt tova.
Traiem del forn i tapem amb un drap de cuina i donarem la volta per desemmotllar. Amb molt de compte traiem el paper de coure.
Un cop tret el paper li donem una altra vegada la tornada. Tallem les puntes perquè quedi ben recte. Després tallem la massa per la meitat al llarg.
Posem una de les dues meitats sobre un drap de cuina i enrotllem perquè vagi agafant la forma cilíndrica. Això cal fer-ho quan encara estigui calent. Fem el mateix amb l'altra meitat.
Preparem la tòfona per al farciment. Començarem a muntar la nata i quan estigui pràcticament muntada hi afegirem el sucre llustre i continuarem muntant. A continuació afegirem el cacau en pols i acabarem d'integrar-lo amb una espàtula. Reservarem.
A continuació desfem la xocolata per fondre al bany maria. Es pot fer al microones. Un cop fos li afegim la mantega.
Un cop freda la massa dels pastissets, la desemboliquem i omplim amb la tòfona deixant lliure una de les puntes.
Enrotllarem de nou i tallarem cada cilindre a tres trossos.
Posem els rotllets damunt una reixeta i amb una safata a la part de baix.
Aboquem la xocolata fosa per sobre i acabem de cobrir-les amb un pinzell. Amb una forquilla o una pinta donem unes formes a la xocolata i acabem posant uns fideus de colors per la part de dalt.
Deixarem refredar totalment la xocolata abans de treure els búlgars de la reixeta.