S'acosta la nit de Cap d'Any i hem preparat un Pastís Rellotge de Cap d'Any, que millor que acabar el sopar amb un deliciós pastís que pots preparar amb antelació i que de ben segur sorprendrà els teus convidats. És molt fàcil de fer a casa ja que està elaborada amb Massa Quebrada i l'omplim amb una Crema d'Ametlles i Cabell d'Àngel.
INGREDIENTS:
- 1 Pasta Brisa o Massa fallta
- 3 Ous
- 400 grs. Cabell d'Àngel
- 125 grs. Ametlla Molida
- 125 grs. Sucre glas (mòlt)
- 125 grs. Mantega
- 30 grs. Farina
- 40 ml. Rom Negre (opcional)
- 1 Cullerada Vainilla líquida
- 1 Culleradeta Canyella en pols
- 60 grs. Ametlla filatejada
- Xocolata per fondre 70% Cacau
ELABORACIÓ:
- Farem servir un motlle de silicona de 25 centímetres de diàmetre. Untarem la base i les vores amb mantega. Empolvorarem per sobre amb farina i després colpegem perquè surti la farina que no s'ha enganxat.
- Doblegarem la massa fallta per poder posar-la millor al motlle. Premem la massa i la distribuirem per tot el motlle. Punxarem amb una forquilla tota la base. Un cop punxada cobrirem la base amb paper d'enfornar tallat a la mida del motlle, i per sobre posarem cigrons secs perquè no pugi la massa.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i per baix i courem la pasta brisa durant uns 12 minuts aproximadament. Deixarem entebeir i traurem els cigrons i el paper de coure.
- En un bol posarem la mantega que l'hem fos al microones i el sucre mòlt. Batrem una mica.
- Afegirem els ous i batrem amb unes varetes elèctriques fins que quedi la barreja ben blanquejada.
- Afegirem la vainilla líquida, el rom, la farina i l'ametlla en pols i tornarem a batre fins que quedi tot ben barrejat. Es pot batre amb un batedor manual.
- Afegirem una mica de canyella en pols als cabells d'àngel. Barrejarem bé.
- Passarem els cabells d'àngel al fons del pastís, distribuint-los per tota la base i després dipositarem la crema d'ametlla que també distribuirem. Allisarem i donarem uns copets per igualar la superfície.
- Cobrirem el pastís amb les ametlles laminades.
- Posarem el pastís al forn i el courem amb el forn a 170 º centígrads per dalt i baix durant uns 45 minuts aproximadament. Depèn de cada forn. Deixarem refredar totalment abans de desemmotllar-la.
- Fondem una mica de xocolata per fondre i ho passem a una màniga pastissera.
- Per internet es troben els números del rellotge amb facilitat i hem tret una plantilla amb els números, que cobrirem amb un full de paper vegetal. Amb la màniga pastissera i un forat petit copiarem els números per fer el rellotge. Farem també les manetes, tal com es veu al vídeo. Cal deixar refredar totalment la xocolata perquè es pugui enlairar-se del paper vegetal.
- Per la part del darrere dels números posarem una mica de xocolata calenta perquè es puguin enganxar al pastís. Distribuirem els números fent la forma d'un rellotge i les manetes també.
- Decorarem el pastís amb xocolata fent una sanefa.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pastís Rellotge de Cap d'Any per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pastís Rellotge de Cap d'Any
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 2 Review(s)
