Avui prepararem un Pastís fred de Tonyina i Pinya, una recepta molt apetitosa elaborada amb Pinya, Tonyina, Palets de Cranc i una Salsa Rosa o Salsa Còctel. És molt refrescant per als dies de calor intensa, la podem tenir llesta amb antelació i guardar-la al frigorífic fins al moment de servir-la.
Reservarem per a la decoració 3 rodanxes de pinya, 3 olives farcides i 3 anxoves.
Tallarem a trossets molt petits, els palets de cranc, les olives, les anxoves, la pinya i els margallons.
Disposarem tots aquests elements en un bol gran i afegirem la tonyina esmicolada.
Prepararem la salsa rosa o salsa còctel fent primer una salsa maionesa. En un got batedor alt i estret posarem l'ou, l'oli d'oliva, la sal i el rajolí de llimona. Introduirem el batedor elèctric i batrem sense moure el batedor fins que la salsa s'espesseixi i només quedi una capa d'oli per sobre. En aquest moment mourem el batedor però sense donar-hi voltes, només de baix a dalt i viceversa i la salsa quedarà totalment espessa.
Afegirem la salsa quetxup i el tabasco i batrem una mica perquè es barregi bé. Si la salsa no queda de color rosa es pot afegir una mica més de quetxup. Batrem igual o sigui sense fer voltes amb el batedor.
Barregeu la salsa amb la picada. Hem de guardar una mica de salsa per cobrir després el pastís. En cas que faltés una mica de salsa sempre es pot fer una mica més però guardant sempre les quantitats ressenyades.
Es pot fer amb salsa maionesa de la que venen preparada. La proporció és 4 cullerades soperes de salsa maionesa per una cullerada sopera de quetxup
Cobrim un motlle rectangular del tipus plumcake amb paper film. Ha de sobrar força paper film per poder tancar després el pastís.
Disposarem una capa de llesques de pa de motlle al fons del motlle. Han de cobrir tota la base.
Farem una capa amb la meitat del farcit, allisem una mica i la cobrirem amb una altra capa de pa. A sobre la resta del farcit i taparem amb les llesques de pa. Taparem amb el paper film i apretarem fortament. Ha de quedar ben tancat. Reservarem al frigorífic almenys durant unes 2 o 3 hores.
Per desemmotllar el pastís primer obrirem el paper film i posarem una plata allargada damunt del motlle. Donarem la volta al motlle i traurem el paper film amb molt de compte.
Distribuirem una capa de salsa rosa per sobre i els costats del pastís. Ha de quedar ben coberta la part del damunt. Decorarem amb les rodanxes de pinya, una oliva dins del forat de la pinya i al voltant de l'oliva posarem l'anxova.
Ho deixarem al frigorífic fins al moment de servir-lo.
Us aconsello que veieu el vídeo per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Nom de la receptaPastís fred de Tonyina i PinyaAutorEl Forner d'AlellaPublicat elPuntuació mitjana 
Baseu on 2 Review(s)
