Avui farem unes delicioses baguettes de pa integral amb llavors de sèsam. La farina integral és rica en fibra i molt beneficiosa pel nostre organisme. Descobreix com és de fàcil fer aquest tipus de pa a casa i gaudeix del seu sabor i textura únics. Anima't a tastar aquesta recepta i cuida la teva salut amb un pa casolà i nutritiu!
INGREDIENTS
- 1 Kgs. de Farina integral
- 20 grs. de sal
- 30 grs. llevat de forner
- 580 cc d'aigua
- 30 grs. de llavors de sèsam
ELABORACIÓ
- Fem un volcà amb la farina, on hi afegirem primer la sal, les llavors de sèsam i l'aigua.
- Amassarem fins que la massa comenci a tenir consistència i serà quan li afegirem el llevat de forner.
- Sempre us he comentat, que és convenient no barrejar mai el llevat amb la sal. No són bons companys de viatge.
- Seguim pastant fins que la massa no se'ns enganxi als dits i hàgim aconseguit una massa ferma i consistent.
- Veure el vídeo.
- Deixem reposar durant 30 minuts. Dividim les peces i pesem a 300 grs. de massa cadascuna i procedim a formar una barra rústica.
- Untem el motlle amb oli perquè no se'ns enganxi durant la fermentació. Deixarem reposar durant 2 hores més o menys. Sempre dependrà de la temperatura ambiental.
- Donem tres talls longuitudinals a les barres i posem a coure al forn preescalfat a 200 graus centígrads, fins que les nostres barres agafin un color daurat i cruixent.
8 comentaris a “Pan Integral con Semillas”
Si no volem fer tant de pa de cop, podem dividir les quantitats per la meitat?
Hola Alba això mateix només has de fer la proporció envers la farina. Salutacions
Hola Josep Mª, una pregunta, aquestes barres de pa integral les puc fer posant un 50% d'integral de sègol i un altre 50% d'integral d'espelta
El percentatge d'aigua seria el mateix
Gràcies per les teves receptes
Hola Mercedes pots fer aquest pa amb 50 % integral de sègol i l'altre 50 % d'integral espelta, encara que et quedarà un pa força dens. Pel que fa a l'aigua, no et puc dir la quantitat ja que aquestes farines admeten més aigua i jo mai no ho he fet. Això no obstant, hauràs d'anar afegint aigua a poc a poc fins que vegis que la massa és elàstica. Salutacions cordials.
hola! quina quantitat de massa mare seria necessària per a aquests pans?? moltes gràcies
Hola Pilar normalment de massa mare se li posa entre un 15 o un 20 % de massa mare sobre un quilo de farina. Salutacions
Hola.
Veig que en la darrera pregunta en dóna les quantitats. Però seria correcte posar una massa mare o polish(que és la que diumenge millor)
Quan preparo les barres integrals sempre ho penso.
I per últim tinc una panificadora, podria amassar a la màquina?
Moltes gràcies per les receptes! I per resoldre els dubtes!
Una salutació!
Hola Carmen Per suposat que pots utilitzar una màquina per amassar t'anirà molt bé. I pel que fa al poolish també fantàstic però hauràs de tenir en compte que el poolish porta més aigua que una massa mare solida per tant hauràs d'adequar la quantitat de mescla de farina i aigua. Salutacions cordials.