Avui prepararem un riquíssim Pa de Motlle sense Massa Mare, una recepta perquè puguis sorprendre la teva família amb un fantàstic pa de motlle fet a casa. Com que no porta massa mare és molt més fàcil la seva elaboració. Si us agrada la nostra recepta d'aquest Pa de Motlle sense Massa mare no oblideu puntuar-lo i compartir-lo.
INGREDIENTS:
- 450 grs. Farina de Força
- 40 grs. Sucre
- 100 ml. Aigua
- 100 ml. Llet
- 30 grs. Mantega
- 8 grs. Sal
- 20 grs. Llevat fresc de forner
- 1 Ou
ELABORACIÓ:
- Posarem en un bol, aigua, llet i aigua. Remenem una mica i afegim la farina tamisada, el sucre i la sal. Amassarem amb una espàtula fins que la massa es desprengui de les parets del bol.
- Dipositarem la massa a la taula de treball i pastarem una mica a mà. Afegirem la mantega a temperatura ambient i el llevat esmicolat, repartint-ho bé per tota la massa.
- Al principi la massa s'enganxarà una mica a taula però a mesura que es vagi pastant es podrà treballar amb més facilitat, ja que tindrà més consistència.
- Si costa treballar la massa la podem tapar amb un drap i reposar uns 5 minuts així serà més fàcil amassar.
- Amassarem durant uns 10 minuts. Per saber si ja està ben pastat, tallarem un trosset de massa i l'estirarem amb les mans i si no es fan forats molt grans ja estarà a punt.
- Farem una bola i deixarem fermentar dins del bol, amb una mica de farina al fons, fins que doblegui el volum. Taparem el bol amb drap.
- Un cop fermentada la traurem del bol i tallarem la massa en quatre parts. Farem unes boles amb les porcions de massa.
- Per fer les boles agafarem la peça i la anem portant cap al centre, girant fins a aconseguir la bola i donant-li una forma còncava a la mà aconseguirem fer bé la bola.
- Untarem el motlle rectangular per tots els costats amb oli i dipositarem les boles a un costat del motlle. Taparem amb un drap i deixarem fermentar en un lloc tancat. Ha d'arribar gairebé a la vora del motlle.
- Abans d'enfornar taparem el motlle i ho deixarem reposar uns 10 minuts més. També podeu anar sense tapa, llavors no quedarà completament quadrat. Es pot tapar també amb una fusta o una safata de forn, sempre untada amb oli perquè no s'enganxi.
- Hem preescalfat el forn a 250 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant 10 minuts. Després baixem la temperatura a 190 º centígrads i coem durant uns 25 minuts més.
- En sortir del forn desemmotllem de seguida i ho dipositarem sobre una reixeta fins que es refredi totalment.
- Per tallar-lo cal que estigui completament fred i després el podem guardar en una bossa de plàstic perquè no es ressequi.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pa de Motlle sense Massa Mare per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pa de Motlle sense Massa Mare
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 11 Review(s)
8 comentaris a “Pan de Molde sin Masa Madre”
I si fem servir farina integral, quants ml d'aigua hauríem de posar?
Gràcies.
Hola Soufiane és difícil dir la quantitat exacta daigua ja que no totes les farines necessiten la mateixa hidratació i la farina integral, encara absorbeix més aigua. Has d'anar afegint-hi fins que vegis que pots treballar bé la massa. Salutacions
Es pot fer amb farina integral? i Les mateixes quantitats
Pots utilitzar farina integral si ho desitges sense cap problema. Lúnic que pot variar una mica és la quantitat daigua. Salutacions
És possible fer-ho amb pastadora o només es pot fer amb pastat francès? Moltes gràcies i disculpes per la molèstia.
La Persona Real!
Hola Domenico
Pots amassar-ho amb la pastadora si ho prefereixes. Salutacions
Torno a molestar i disculpes. Acabo de fer-ho i el fresat no em surt igual al vídeo, respectant sempre les proporcions de la recepta. Surt molt sec al que li havia d'afegir llet, no compensa la quantitat de líquids amb la farina, o molta farina o pocs líquids. És clar que potser he mesurat malament. Moltes gràcies i disculpa les molèsties.
La Persona Real!
Hola Domenico
Heu de tenir en compte que no totes les farines admeten la mateixa quantitat de líquids. Quan una massa és massa tova, s'ha de corregir afegint-hi una mica de farina i, si és massa dura, s'ha d'hidratar més amb líquids sigui aigua o llet.
Salutacions